家常茄子的简单做法

一、泡椒肉末烤茄子
食材：
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：
1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。
2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。
3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。
4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。
5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。
3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。
4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。
5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。
6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
三、鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
做法：
1、茄子洗净巧拿切片，放盐腌制10分钟，用游宽凯手把水分攒掉，备用。
2、青椒红椒洗净，切丁备用。
3、锅中放油，放入茄子略炸，神唤捞出。
4、利用锅中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。
5、把茄子放入翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。
6、最后放入青椒红椒翻炒即可。
◆◆◆◆
四、豆角茄子
食材：
豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升
做法：
1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。
2、锅中倒入油，把茄子放入略炸一会，捞出控油。
3、豆角放入油中略炸，表皮起皱捞起。
4、锅中留底油，放入蒜红辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒。
5、倒入生抽、耗油、盐，再加入少许清水翻炒，大火收汁即可。
◆◆◆◆◆
五、肉末茄子
食材：
茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜
做法：
1、茄子洗净，切成小块加入少许盐腌制一会。
2、肉切末，加入料酒、白糖、生抽抓匀腌制，葱姜蒜切末。
3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒，炒软后再加入肉末翻炒，炒熟加入适量盐即可。

溜茄子的做法详敏镇解
四季豆是我们日常生活旅悄的一种十分平时的蔬菜水果，可是看上去平时的蔬菜水果确是我们饭桌上的主要，茄子的营养十分的丰富多彩，可以补充身体的维他命，针对保健养生是十分有实际效果的，而四季豆的烹调方法也是比较多的，中国各省都是有不一样的作法，在其中溜茄子的做法是较为时兴的，下边就讨论一下溜茄子的做法详细说明桥镇粗吧。
溜茄子的做法详解
1、沉定木薯淀粉做糊儿，最好是假如你夜里做，早上起来就把木薯淀粉与水混和置放在阴凉的地方沉定，在要烧菜的情况下把表层的不必要水份扔掉.（益处，入锅炸时不嘣，吃起来口味更强！）木薯淀粉与水的占比应该是大约是2比1。
2、生猪肉打花刀，切割成2-3cm一小块放进器皿里备用。
3、四季豆改刀割成5cm上下棱形块，放器皿里备用。
4、切火锅配菜.红萝卜、辣椒、小葱切棱形片，蒜头切成片预留。
5、调酱.生抽酱油香油糖白胡椒粉米酒白醋盐木薯淀粉与水混和调均匀储备用。
6、把沉定好的木薯淀粉与肉混和，锅加点油加温至120度上下炸里脊.先炸里脊后炸茄子。炸至橙黄色捞起来预留。
7、四季豆用干淀粉裹匀，入锅炸，炸至橙黄色捞起来预留。
8、待肉段和四季豆都炸好后，再放进锅中中炸一遍.那样做的益处是焦黄内嫩口味更强！
9、锅加点油，比平常烧菜的多一些，添加火锅配菜及调准的汁煸炒。
10、添加二次炸好的肉段与四季豆，掂锅让食物与调味品混和匀称.爆锅2分钟后大获全胜起锅！
在家里可以用小奶锅放小量油做，便捷又环境卫生！
从以上的详解看来，溜茄子的做法是非常简单的，这类茄子的做法是我们可以应用频率最大的一种，由于味儿的与众不同，是十分受大伙儿的亲睐的，因此，做四季豆的情况下能够考虑到用溜茄子的做法来开展烹制，让制做的四季豆更为的美味可口。

家常茄子做法！8种超爱茄子做法！
糖醋茄子
食材：茄子、葱蒜、淀粉。
做法步骤
1、先调个糖醋汁:碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀。
2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用。
3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出。
4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可。
地三鲜
食材：长茄子、土豆、红青椒、蒜末。
做法步骤
1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)。
2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用。
3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再枣蚂码倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子、小米辣、蒜末、葱花。
做法步骤
1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放入锅中蒸15分钟左右。
2、热锅入油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，半勺白糖，翻炒均匀。
3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可。
香炸茄盒
食材：茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒物伍粉半勺，椒盐1勺，辣椒粉少许。
做法步骤
1、准备好所有的食材，茄子洗净切凳哪成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。
2、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热
放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
3、撒上椒盐与辣椒粉即可。
鱼香茄条
食材：茄子500q、生抽、陈醋、豆瓣酱，白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒。
做法步骤
1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。
2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。
3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。
4、放入茄子，倒人酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。
番茄烧茄子
食材：长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根。
做法步骤
1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块。
2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟。
3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌。
4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可。
茄子酿肉
食材：1根茄子，150g猪肉。
做法步骤
1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。
3、将调味好的肉夹人茄子中，放入锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，
一小碗清水，煮至微微收汁即可。
干炸茄子
食材：面粉、淀粉、番茄酱、糖。
做法步骤
1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。
2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。
3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出。
4、锅中的油倒出，留个锅底，加入三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌，让茄子裹满酱料。