土豆烧牛腩家常做法

土豆炖牛腩做法如下：
主料：牛肉500g，土豆3个。
辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣适辩团量，葱/姜/蒜适量，孜然粉适量，料酒适量，老斗灶手抽适量，盐适量，油适量。

1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出。
2、土豆洗净，削皮切块，泡入凉水中备用。
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用。
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒。
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火空嫌慢炖。炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟。
6、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出锅了。

主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香则芦粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土孙蠢带豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装档虚盘。

土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的菜品，虽然在英文里牛腩被定义为牛胸腩，不过在国内，有瘦肉，有肥肉，有筋的地方都可以被称为牛腩。土豆富含淀粉，又州腊可以增加牛腩的口感。制作土豆牛腩并不复杂，只是牛腩的处理会比较费工时，只要按照我的窍门，在家就可以轻松做出可口软嫩的土豆牛腩。后面还会给大家安利一个简易版的土豆牛腩的做法，记得看到最后鸭。
在给出这个零失误的土豆牛腩的方子之前，先把制作牛腩的窍门教给大家。用同样的方法还可以制作番茄牛腩，红烧牛腩，咖喱牛腩等等菜肴。
【牛腩巧处理】
牛腩因为有筋膜，所以在制作时要提前处理好。
1.浸泡。把牛腩置于清水中浸泡1小时，充分漂洗出肉里的血水；
2.煮制。把泡好的牛腩加料酒小火再煮1小时，途中记得撇去浮末；
3.复煮。“紧火鱼，慢火肉”，这是老祖宗留下来的美食顺口溜。烹饪肉类尤其是烧制，炖制切记使用小火。
【家常土豆牛腩】
准备：
牛腩，土豆，大葱，姜，料酒，老抽，八角，香叶，盐，蚝油。
制作：
1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡，然后加料酒煮；
2.煮好的牛腩捞出切成等大的块，土豆去皮也切成等大的块；
3.锅内倒入食用油烧热，下葱姜爆握配香，倒入牛腩块和土豆块；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香叶，加水煮开；
5.开锅后转小火，烧至收汁即可。出锅前淋蚝油，撒盐调味，翻炒均匀。
【简易版土豆牛腩】
准备：
食材和上面一样，还可以根据个人喜欢加入洋葱，豆皮，青椒等等，准备一口电饭锅。
制作：
1.泡牛腩和煮牛腩的册皮滑步骤依然不变；
2.电饭锅打开，在内胆上涂一层食用油；
3.把所有食材放入电饭锅中，加水将将没过食材的水，加入各种调料；
4.开启煮饭模式，等到电饭锅自动完成就可以了。
如果是晚上做的，可以不用取出，让电饭锅焖一晚上，第二天食用味道更香。