带鱼做酥鱼的家常做法

酥带鱼是一道菜肴，主要原料有鱼，主要辅料/调料有花椒、丁香、干辣椒等。
一、简介：酥带鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，圣旨骨酥鱼为祖，制作酥带差盯搜鱼，关键在于“料窨”。
二、制作：1、先把鱼切成段放热油锅虚历里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点则弊花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。
3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

主要材料：带鱼2条，葱姜蒜片适量，生抽少许，低筋面粉2把，鸡蛋2个，色拉油巧袭神适量，孝亏盐少许，鸡粉少许，料酒少许。
1、带鱼去头去内脏，禅则洗净切段，放入盐，葱姜蒜片拌匀。
2、倒入少许料酒搅拌均匀。
3、放入生抽拌匀和几粒花椒，腌制1小时以上。
4、加入面粉，少许盐，鸡粉，两个鸡蛋。
5、搅拌均匀，使带鱼均匀沾到面糊。
6、锅内放油烧至七成时，放入带鱼，等定型再翻面。
7、等带鱼浮起，再炸一会。
8、表面微黄捞出。
9、再把火调成中火一两分钟，再次放进带鱼，复炸一次上色。
10、大概一分钟左右，表面金黄即可。
11、成品图。

焖酥鱼（带鱼）的用料
带鱼 5条陈醋 90g白糖 60g料酒 30g酱油 20g香油 10g
焖酥鱼（带鱼）凳者前的做法步骤
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步骤 1
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选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。
步骤 2
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烧些热油，中火，把擦干的枣清带鱼放进油锅炸至金黄。
步骤 3
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不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。
步骤 4
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出锅，完全嫌厅吃不到骨头，完美！