怎么样炒切粉

【三丝炒切粉主料】
切粉(适量)、胡萝卜(适量)、白菜叶姿巧(适量)、葱(适量)；
【步骤】

1、食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用；
2、先将胡萝卜丝炒香；
3、再放入白菜丝；
4、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁；
5、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒后即可出盘。
【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个；
【辅料】
迹激键油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量；
【步骤】
1、准备好材料。
2、鸡蛋放点盐和水打散。
3、小葱切段，西红柿切块。
4、将蛋液炒成块后盛出。
5、另起油锅，放入西红柿片翻炒出汁后，倒入适量的清水焖煮。
6、调入适量的番茄沙司，下适量的糖，下适量的盐。
7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
8、调入水淀粉。
9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里，高火4分钟。
11、将切粉放碗中，淋上西红柿鸡蛋汁，拌匀就可以了。
【小贴士】
铅碰因为是拌粉吃的，所以煮汁的时候要放够水。

柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃，而且演变出很多种制作方法，而对于我来说，最喜欢吃的方法是炒，因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。
接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法
首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。
如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。
辅料:五花肉，鸡蛋，胡萝卜，生姜，蒜子，绿豆芽，小青菜。
调料:生抽，老抽，盐，鸡精。
第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)
鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片
第二步:起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
再次起锅放入少许油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉丝煸炒出香味，随后放入生姜丝和蒜片，再次煸炒。
第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋，胡萝卜丝，随后放入生抽适量，老抽少许(上色用)，盐和鸡精适量，大火翻物毕旦炒。
第四步:翻炒至胡萝卜丝断生，放入绿豆芽和小青菜，再次大火翻炒几次后即可出锅。
这道菜制作简单，食数兆材和辅料随罩扰处可见，一般在家就可以制作
这道菜的精髓在于切粉的软糯筋道，鸡蛋和肉丝的醇香，青菜和豆芽的清香，这三种不同的味形巧妙的结合在一起让人口齿留香，回味无穷。

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切粉 150克
辣椒 3克
油 100克
生抽 5克
蚝油 3克
蒜米 5克
鸭蛋 1个
方法丛戚贺/步骤
1、切粉放碗里洗净，青辣椒洗净切片待用。
2、锅洗净热油后磕入鸭蛋煎炒一下，加青辣椒入内炒香。
3、鸭仔枣蛋和辣椒炒好后倒入切粉大火爆炒，加入盐、生渗派抽、蚝油蒜米翻拌均匀，再炒几分钟后就可以吃了。