银耳怎么炒菜好吃

1.银耳红枣汤

银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。

做法一
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免码山得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。迟或中
2.木瓜银耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至团配薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
3.山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

2道用银耳做的家常菜，咸鲜微辣下饭又下酒，做法简单一看就会
家常菜就是大家平时在家吃的菜肴，食材和做法都非常简单，没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单，很多人还是为了做饭发愁，发愁的原因主要是食材选择上，经常做饭的人都知道，去菜市场转了一圈又一圈粗渣，不知道买什么好，并不是食材不好，是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人，去菜市场前信心满满，到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好，因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。
对于一个每天在家做饭的人来说，做饭其实并不是大家看起来这么简单，难点在时间长，一年365天每天都在做饭，其实并不是一个容易的事，对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人斗配每天变着花样来做，真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发，这样泡岩销悄发速度快，如果不着急可以用凉水泡发。
2.泡发好的银耳撕成小块，再清洗干净，洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。
3.锅中加入清水烧开，放入洗净的银耳焯水，水开后再煮2分钟左右即可，不要煮的时间太长，煮好后捞出备用。
4.辣椒洗净，根部切一圈，不要切断。切断了辣椒心很难拔出来。
5.不切断辣椒根，辣椒心很容易就能拔出来了。
6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。
7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米左右。不要切太薄，炒的时候很容易变干，吃起来很柴，影响口感。
8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。
9.放入切好的辣椒块，炒出香味。
10.最后放入焯水的银耳，盐和味精翻炒均匀。
11.出锅中盘即可，美味的辣椒银耳炒肉就做好了，菜品特点，咸鲜香辣，非常下饭。
====凉拌银耳====
【准备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发。
2.泡发后的银耳去根，撕成小块，清洗干净。
3.锅中加入清水烧开，放入银耳焯水，水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长，会把银耳煮的过软。
4.锅中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，盐和味精。
5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。
6.水开后再煮10分钟左右，同样不要煮的时间太长，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉，让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。
7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，和煮好的银耳放在一起。
8.加入放凉的花生米，不要加入花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌均匀即可。
【小提示】：1.银耳是非常美味的食材，购买时需要注意，能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄，这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的，大多使用硫磺熏制成的。
2.银耳在做成菜肴时，焯水时间不能太长，加热时间越长银耳就会越软，失去了脆爽的口感，银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长，否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多，花生米中的汤汁是浸泡进去的，不是煮进去的。
【总结】：银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤，其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的

炒银耳的做法
主料：水发银耳花生仁黄瓜
辅料：油盐葱姜白糖味精胡椒粉香油
步骤：
1.水发银耳洗净后撕御烂成小朵备用。
2.黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝。
3.炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米镇晌漏，用小火慢慢炒香后捞出。
4.锅底留谨罩油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会。
5.放入黄瓜翻炒。
6.调入盐、白糖、胡椒面翻炒翻炒。
7.淋入少许香油翻炒均匀。
8.倒入炸酥的花生米翻炒均匀即可。