小炒牛肉的家常做法怎么做

洋葱炒牛肉：
主料：牛肉350克；洋葱80克。
辅料：葱1根；姜2片；蒜3瓣；花椒粉销携1/4勺；料酒2勺；姜粉2勺；胡椒粉1/4勺；淀粉1/2勺；橄榄油2勺。

1、准备稿斗唤食材。
2、牛肉切片。
3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。
4、拌匀腌制。
5、洋葱切丁。
6、热锅冷油。
7、放入腌好的牛肉爆炒。
8、等牛肉变色后出锅备用。
9、底油放入洋葱。
10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。
11、键凯放入牛肉。
12、调入盐、酱油翻炒出锅。
13、成品图。

食材：
牛肉，香菜，姜，蒜头，小米辣。
做法：
1、黄牛肉洗净，切成薄片（肉档老板已经帮忙切好了），一定要横着牛肉的纹路切，吃起来口感会更好。
2、切好的牛肉加入一镇答勺料酒➕一勺生抽➕一勺生粉，用手抓拌均匀后再加入一勺花生油抓拌均匀锁住水分。
3、起锅烧油，倒入牛肉快速滑散，炒至熟透铲出备用。
4、起锅烧油，油热倒入御岁慧姜蒜沫、小米辣，炒出香味，再加入少许食盐➕少许鸡精➕半勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，再倒入雀或香菜翻炒几下即可。

小炒牛肉最正宗的做法：切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。
食材：生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。
1、切牛肉
把牛肉切成比较薄的片，注意在切牛肉的时候，可以沿着牛肉的筋来切片，不知道大家有没有发现一个问题，有的时候牛肉会非常难切，其实这是因为人们没有沿着牛肉的筋来切，只要沿着牛肉的筋来切的话，应该是不会存在着很难切的问题的，可以很轻松的就把切成薄片。
2、腌制牛肉
在炒牛肉的败唯戚时候，如果想让牛肉做的比较嫩，想要不影响牛肉的口感，那么肯定是要腌制牛肉的，有些人可能没有腌制牛肉，就直接把牛肉放进锅里面炒了，这样是不正山陆确的做法。
腌制牛肉的方法也很简单，放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽，用手将牛肉抓匀，再倒入适量的香油，让牛肉腌制15分钟。
3、炒牛肉
在锅里面放油，油热了以后，先把葱姜蒜等等放入锅里面爆出香味，然后把牛肉放进锅里面翻炒，炒到牛肉变色，就可察陵以倒入一小勺白酒，之后加入青椒，继续翻炒至青椒变色后稍微再翻炒几秒钟的时间就可以把火关掉，翻炒均匀，装盘子即可。