春饼的做法家常做法

先把面和好，接着把配料野空炒好，最后把面擀成面饼，放到锅里烙一下，再把炒好的配料放到面饼上卷起来即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、土豆1个、瘦肉150克、青椒2个、菜籽油适量、甜面酱少许、淀粉少许、温水80克、盐少许。
1、首先把面料和温水放到面包机里和成面团，如图所示。

2、接着把面团取出来，放到大碗里，饧发团脊晌20分钟。
3、土豆去皮切丝，青椒切丝，瘦肉切条备用。
4、瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制一会。
5、起锅倒油烧热，然后放土豆丝翻炒一会。
6、接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘备用。
7、锅中倒入适量的菜籽油，将瘦肉下入锅中翻炒。
8、待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁，然后起锅装盘备用。
9、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
10、分成约20g每份。
11、每份揉成圆团。
12、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
13、将刷上菜籽油的一面重合在一起。
14、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
15、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
16、等饼皮鼓起，翻面继续烙。
17、把烙好的饼盛出来塌锋，放上炒好的配料。
18、最后把饼卷起来即可食用。

春饼的做法和小窍门
春饼味道鲜美营养丰富，是家常菜系之一，很多人都喜欢在家制作美味的春饼食用，多吃春饼对身体有很大的好处，能够补充人体的蛋白质，那么大家知道春饼的做法吗?春饼怎么做比较好吃呢?下面历陵我就为大家介绍一下春饼的做法和小窍门吧。
春饼的做法有很多，而且也有一些小窍门。了解这小窍门我们才能更好的制作出美味的春饼，下面大家就一起来看看如何制作出美味的春饼吧。
家做春饼
材料
活好的饺子面团、各种小菜。

做法
1.将面团分成比饺子皮大点的小面团。
2.把面团擀成厚点的面皮，面皮4张为一组，每张面皮中间均匀的涂抹一层油，为的是每张饼可以轻松分开，涂好油后以组为单位，每组都擀成薄片。
3.平底锅中加油预热，再把擀好的饼铺平放入锅中，双面煎熟(双面共一分钟)。
4.煎好的的春饼单张取下来，卷上自己喜欢的小菜就可以享用了。
小诀窍
每组面皮可按自己喜欢的口感安排层数，喜欢柔软一点的可以5至6层，喜欢稍硬一点的两层即可。不要煎的时间过长，不让就会变成锅巴了，那样是没有办法卷菜的。
酱肘子卷春饼
材料
去骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒。
做法
1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛(这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被我摘得溜儿光水滑。)再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。然后看汤汁收半干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱(这种天直接放没有暖气的地方也行)，冷藏后肉质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。
2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。
3、最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。
家常春饼
材料
面粉，开水，色拉油。
做法
1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。
2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
3.饧好的面搓成粗长条。
4.切成大小均匀的剂子。
5.用手把剂子按扁。
6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。
7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
8.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。
9.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
10.用擀面棍擀成薄饼。
11.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火猛烂茄慢慢烙。
12.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
胡萝卜春饼
材料
中筋面枝察粉150克，胡萝卜汁95克左右，盐1.5克。
做法
1.胡萝卜切小块放入榨汁机中，榨出胡萝卜汁。
2.面粉加入盐放入容器中。
3.然后倒入煮至80度的胡萝卜汁。
4.混合成团，醒30分钟。
5.醒过后，再将面团重新揉光滑。
6.然后用手搓成长条。
7.再分成小剂子。
8.每个小剂子用手按成圆形。
9.26个小剂子都按成圆形。
10.每个小剂子上面要涂油。
11.再撒粉，重复三遍。
12.然后两个小剂子放在一起。
13.每个小剂子再擀大擀圆。
14.擀好的样子，还要醒一会儿再擀，松驰一下会擀得更薄。
15.再依次擀好，手指可以轻松看见。
16.之前擀的和之后擀的对比。还要再松驰一下，这样烙的时候，才不会收缩。
17.将平底锅加热，小火烙至变色。
18.然后两边分开。前面为什么要三次涂油撒粉就是为了容易分开。
19.看一下柔软度。
20.手捏紧后再松开，还不错哦。要吃的时候配各种蔬菜卷起即可食用。
春饼合菜盖帽
材料
面粉、绿豆芽、泡绿豆粉丝、韭菜段、猪里脊丝、胡萝卜丝、柴鸡蛋、盐。
做法
1、浆制肉丝;肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2、然后放入少许淀粉和清水反复抓匀至粘稠上劲备用。
3、合面;面粉里撒少许盐拌匀。
4、然后用一半开水烫面，再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面。面团和好后备用。
5、用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用。
6、锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香。
7、爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。
8、炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。
9、最后放入韭菜炒匀，出锅前滴入几滴香油。
10、把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。
11、把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。
12、把叠摞好的面剂子擀成薄饼。
13、放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出。
14、把饼取出后用手揭开叠好码盘。
15、食用时卷菜即可。
小诀窍
1、配菜中还可使用一些春笋丝或木耳丝等，营养会更为丰富。
2、春饼以半烫面为好，如用全烫面饼凉了以后会发硬，而凉水合面饼凉后易折断，因此半烫面最为理想。
3、吃春饼最讲究应当配以，什锦合菜、摊鸡蛋、酱肉片、黄瓜条、小萝卜条、葱丝等，再配以蒸熟用香油、麻酱、白糖拌过的甜面酱，这是老北京传统的一种咬春吃法。
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材料
适量的中筋面粉（标准粉）
做法
取适量的中筋面粉（标准粉）
用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，
注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。
开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，
这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。
开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，
比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。
再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上乱槐。
将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。
取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待枯橡饼呈金黄，翻另一面再烙，
看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。
实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼，
当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。
那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料：
东哗败友北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜