油炸排骨怎么做

油炸排骨详细制作步骤
油炸排骨一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道油炸排骨，在网上看了看油炸排骨怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做油炸排骨的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的油炸排骨做法的说得不太一样，扰并仿心想就选它了，油炸排骨怎么做应该都好吃吧！油炸排骨是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于油炸排骨怎么做的介绍在这就不一一介绍了！缓纤油炸排骨趁热赶紧吃了！
菜系及功效：私家菜工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法： 1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹蔽肢泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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1、排骨泡去血水后，沥干水瞎迹基分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火州宏，两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的磨谨排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

油炸排骨
酥脆爽口，油而不腻
中文名称
油炸排骨
主要食材
猪排骨(大排)
调料
五香粉、黄酒、白砂糖
工艺
炸
粉蒸肉永夜君王360百科酥炸排骨黄焖鸡虎皮鸡爪卤猪蹄黄焖鸡的做法生炸排骨炸排骨的家常做法干锅香辣鸡翅
制作材料:
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
特色:
外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
制作方法:
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，芹巧友磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油嫌槐烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
制作要诀:
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃宽谨;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。