凉面的做法家常做法

步骤step1准备凉面的调料：复制酱油，椒盐花生碎，辣椒油，香油，姜蒜油，
步骤step2
一，先来熬制复制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油啦！夏天多做点天天可以吃凉面

步骤拦肆step3
准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝
步骤step4
豆芽焯水断生捞出过凉
步骤step5
同样红椒也焯水
步灶衡渣骤step6
面条煮至9分蔬捞出
步骤step7
面条过一下凉开水隐悄
步骤step8
七，过凉后的面条加入适量的复制酱油，姜蒜油，调匀
步骤step9
加入蔬菜调匀
步骤step10
最后撒点花生碎，到点香油，辣椒油醋一碗香气四溢的凉面就好了。

材料:荞麦面100克、西红柿两个、黄瓜半根、火腿肠一根、鸡蛋一个禅仔。
辅料:陈醋20g，糖13g，酱油5g，盐少许，蒜少许。
步骤:
1.将面条放入锅中，煮熟后捞出沥干水分备用。
2.黄瓜洗净，切成黄瓜丝。如果刀不是很好，可能会借助工具烂饥切碎。
3、火腿肠也切成丝，粗细和黄瓜差不多，不要太细，太细容易断。
4.将鸡蛋煮熟，从中饥袭返间垂直切开。
5.将西红柿切片，选择中间的两片。
6、然后调一碗凉面汁，加入适量冷煮醋，再加入糖、盐、酱油拌匀。
7.将酱汁浇在面条上，加上配菜，一碗清凉可口的冷面就做好了。

食材
主料
面粉
200g
辅料
碱面
5g
盐
5g
芝麻酱
适量
香油
适量
葱油
适量
鸡精味精
适量
花椒面
适量
芥末油
适量
姜蒜
适量
酱油醋
适量
辣椒油
适量
黄瓜
适量
步骤
1.盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）
2.活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。
3.水开后直接下锅，煮至八成熟即可。
4.面条煮好后枯凳汪，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快粗盯速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。
5.黄瓜切丝
6.大蒜和生姜切末。
7.吹凉面的过程没仔中，我们准备麻将。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）
8.加蒜末和姜末拌好，最后在加酱油和醋调稀稠。
9.把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。