饭店的麻辣鳕鱼的做法

准备材料：鳕鱼 2根、豆瓣酱适量、葱适量、食用油适量、辣椒油少许、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、香菜适量。
一、第一步将鳕鱼切段，使用清水洗净，攥干水份，如下图所示。
二、拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。

三、锅里放油加热，鱼块放油锅里面炸，炸出金黄色出锅，如下图所示。
四、锅里留油放豆瓣酱，老抽，葱姜蒜末，森拿液干辣椒、两勺水炒出香味，如下图所示。
五、再放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下，翻炒均匀出敏简锅，此物如下图所示。
六、搅拌均匀后出锅装盘，撒点香菜，这样麻辣鳕鱼就已经做好了。

1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱，姜，蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

4、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。

5、准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

6、锅上热油，六成热时把老哗鳕鱼块一个个放入侍袭行，定型后翻炸到金色，成熟捞出。

7、等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出。

8、锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的禅乎鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

【导读】爱吃辣味的吃货们看过来，超赞的麻辣鳕鱼做法get！有句话说得好，世间唯有爱与美食不可辜负，爱情或许会让你们身心俱疲，但是美食一定能够给你们带来好心情！作为一枚正宗的吃货，对于别人望而生畏的辣味也是非常倾心的。就拿麻辣鳕鱼来说，那辣味十足的感觉绝对是让重口味的吃货们垂涎欲滴！按捺不住躁动的心急忙用刀叉就鳕鱼塞进嘴巴里，感受营养和美味在口中在肉中融化，那味道怎是一个美味可以形容！跟着我一起去看看麻辣鳕鱼的好吃做法！
主料：冻鳕鱼两条
辅料：青花椒适量、辣椒适量、葱片适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、水适量、盐适量
做法：
1、首先准备冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2、磨刀霍霍向鳕鱼，在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
3、然后在锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4、注意不要轻易翻面，煎好一面再煎另一面哦，以防鱼肉碎了一地呢。
5、秘密武器来了，加入青花椒，那辣味，还真够呛！然后锅里加醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，炖半小时就大功告成了。
麻辣鳕鱼的营养价值
在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见人们对鳕鱼的接纳度不是一般的高！对于重口味的吃货来说，单纯的蒸煮鳕鱼真的是难以解馋，这个时候如果能来点麻辣味那就更好了。为了吃货能够如愿，麻辣鳕鱼就出现了哦。当然麻辣鳕鱼的美味是众所周知的，但是它的营养价值也吸引了众多人哦。想知道麻辣鳕鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、册历维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，洞桥又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的.，给人体带来了一定的好处。…
麻辣鳕鱼放哪种辣椒
麻辣鳕鱼是一道四川菜，对于重口味的吃货对于辣味也是非常挑剔的哦，不一样的辣椒口味自然是不一样。而能够制造辣味的食物也有很多，像辣椒酱、辣椒粉、生辣椒等，那么多的选择，你们会选择哪种呢？想知道麻辣鳕鱼放哪种辣椒，那就要认真往下阅读了哦。
【首选辣椒】想要麻辣鳕鱼做得好吃，建议买辣椒，不要放辣椒粉哦。
【"呛"口味朝天椒】如果喜欢"呛"的麻辣，可以试一下"朝天椒"，这种辣椒多是湖南产的，用朝天椒做出来的鳕鱼，吃一口立马能被呛到流眼泪哦。
【贵州花溪辣椒】贵州花溪辣椒非常出名，胜在味道辣而不烈，外形看起来又红又亮。
【贵阳大方辣椒】贵阳大方县的辣椒，外形细长，表面有皱痕，因看起来像鸡爪子而得名，它的辣味适中，比较受欢迎。
【贵州遵义辣椒】如果喜欢辣味可以停留很久的话，不妨试一下贵州遵义的绥阳辣椒，外形如小拇指那般长，比较粗，吃起来很香，并且辣味会停留很久。
麻辣鳕鱼哪些人不能吃
吃货的世界很简单，他们都是围绕着那让人垂涎三尺的美食而转。说到美食，那让重口味的吃货魂牵梦绕的麻辣鳕鱼就不得不提了。鳕鱼可能很多人都吃过，但是像麻辣鳕鱼那么重口味的鳕鱼，相信很多人都未曾尝过。麻辣鳕鱼属于川菜，主料是鳕鱼，口味是麻辣，一口咬进嘴巴，绝对是辣味十足，让吃货们吃了要返寻味。但是麻辣鳕鱼不是你想吃就能吃，麻辣鳕鱼也有禁忌人群，想知道麻辣鳕鱼哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。
1、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鳕鱼，因为鳕鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病州颤搜患者的出血症状。
2、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
4、肝火旺盛的人：因为麻辣鳕鱼里面放了很多辣味的东西，辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
麻辣鳕鱼吃多了会上火吗
你无辣不欢？食欲不振就想要吃辣？特别是像麻辣鳕鱼这样的食物，还真的是让人食欲大开啊！但是重口味的亲们，你们可知道麻辣鳕鱼吃多了会上火？麻辣鳕鱼不是你想吃就能吃，适时适量才是最佳之选。
问：麻辣鳕鱼吃多了会上火吗？
答：如果仅仅是鳕鱼的话，是不会轻易上火的。但是因为麻辣鳕鱼里面增加了不少的辣椒，辣椒本身属于燥热性的食物，吃太多也会引起口腔溃疡或者牙龈肿痛等上火现象。如果大家在吃麻辣鳕鱼的时候感觉实在太辣，最有效的缓解办法是在嘴里迅速的放一些白砂糖，然后含住，在白砂糖融化的过程中，辣味也会自然而然地随之缓解，可谓是十分迅速而效果显著。