炒碎排骨做法

炒碎排骨是一道经典的中国家常菜。下面是它的食材清单和制作步骤：
食材清单：
*排骨300克

*青椒50克（可根据个人口味调整）
*生姜适量
*大蒜适量
*料酒适量
*鲜排骨酱（或豆瓣酱）适量
*盐适量
*花椒、大料（八角）适量（可困橡纤根据个人口味调整）
制作步骤：
1.排骨洗净后，放入锅中加水，煮至沸腾，除去浮沫，取出排骨备用。
2.生姜、大蒜切片，青椒洗净后切片备用。
3.在锅中放入适量油，爆香姜、蒜片，然后加入排骨，翻炒至表面微黄。
4.加入料酒，继续翻炒至酒味挥发。
5.加入鲜排骨酱（或豆瓣酱），以及其他调料如盐、花椒、大料等，翻炒均匀，使排骨表面均匀沾上酱汁。
6.加入适量水，加盖小火慢炖约40分钟，直到排骨变汪仿软入味。
7.最后加如枣入青椒，翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅。
这就是炒碎排骨的完整步骤，希望对你有帮助！

食材明细
主料
肋排
500g
辅料
四季豆
100g
海鲜菇
100g
香菇
5朵
调料
蒜
3个
盐
适量
生抽
2勺
菜油
3勺
咸鲜
口味
烧
工艺
一察碧小时
耗时
普通
难度
清烧排骨的做法步骤
1 1排坦没晌骨用盐和胡椒粉、料酒码味。
2 2油热以后，放入排骨煸炒至金黄。
3 3煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。
4 4放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便让锋煮多久都不会烂。
5 5排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。
6 6最后放入海鲜菇，烧10分钟即可。海鲜菇易熟，最后放。
7 7起锅前加入生抽和盐调味即可。
小窍门
香菇要和排骨一起先烧，提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

用料：排骨400克、大紫洋葱1/2个、青椒1条、生姜约8片、蒜头2瓣、红葱头1粒、豆豉1满大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺链销基、蚝油1大勺、老抽1小勺、白兰地1大勺。
步骤：
1、排骨洗净，锅底放油，排骨入锅，开中火。
2、在煎排骨时，腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块，里面两层切条用来炝锅。
3、排骨煎至两边焦黄后加入开水，开水量与排骨面持平或稍低一点水位，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺，盖盖子，收小火炖30分钟左右。
4、时间到后排骨应该熟透（如果想软烂些可以稍长易引起时间），滗斗段起汤汁约1/4杯待用，大火收汁至基本干水。
5、把排骨拨一边，空出的地方放菜油约1大勺，再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条（炝锅那部分棚谨），大火爆香。
6、加生抽1大勺攒锅，倒入汤汁，翻炒片刻。
7、再倒入洋葱块，兜至洋葱刚熟，出锅。