美味家常饼的做法,简单又好吃

8种家常饼做法
牛奶鸡蛋饼
食材：

火腿肠切丁，葱切丁
做法：
1、鸡蛋，火腿丁，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，面粉慢慢加入牛奶搅拌均
匀，直至长无颗粒的面糊
2、平底锅少许油，冒一勺面糊(不要太多)小火煎至一面定型翻面，煎至另一面金黄即可
土豆丝鸡蛋饼
食材：
土豆，胡萝卜，鸡蛋，葱花，芝麻
面粉两大勺，盐一小勺，五香粉一小勺做法：
1、土豆胡萝卜去皮擦丝加盐，五香
粉，面粉拌匀
2、锅中加热油，倒入土豆丝用筷子整成圆形，中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋凝固，把葱花和芝麻，翻面两面煎至金黄即可。
早餐鸡蛋卷饼
食材：
鸡蛋三个，午餐肉三片，面粉300g，黑芝麻少许，葱三根，豆瓣酱或者甜面酱
做法：
1、面粉放入大碗中，加入少许盐和清水调成糊状
2、不黏锅刷油，放入两勺面糊晃匀，打入一个鸡蛋，撒上慧花和芝麻后翻面
3、翻面后刷上一层甜面酱或者是豆瓣酱都可以哈!
土豆丝鸡蛋饼
食材：
洋芋2个，葱花两勺，淀粉两勺，麻辣粉一勺，鸡蛋一小个，盐少许
做法
1、土豆去皮，洗净，擦丝，不要洗
2、加入葱花，麻辣粉，淀粉，鸡，蛋少许盐搅匀
3、料理锅中放少许油，冒一勺洋芋丝，用勺子压扁摊平，再用筷子整成圆饼状
4、中火煎，煎至两面金黄就可以啦。
土豆丝鸡蛋饼
食材：
洋芋2个，葱花两勺，淀粉两勺，麻辣粉一勺，鸡蛋一小个，盐少许
做法
1、土豆去皮，洗净，擦丝，不要洗
2、加入葱花，麻辣粉，淀粉，鸡，蛋少许盐搅匀
3、料理锅中放少许油，冒一勺洋芋丝，用勺子压扁摊平，再用筷子整成圆饼状
4、中火煎，煎至两面金黄就可以啦。
酱香饼
食材：
手抓饼三张，慧花，热芝麻，藤末
做法：
1、碗中加入一勺黄豆酱，一勺豆酱，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许五香粉，少许水拌匀备用
2、蒜末炒香，倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁浓稠关火备用
3、手抓饼皮小火煎至两面金黄色，刷上酱汁，撒上熟芝麻跟慧花切块儿就可以了。
西葫鸡蛋饼
食材：
西葫芦，火腿，胡萝卜，番茄，鸡蛋，面粉
做法：
1、西葫芦擦成丝切碎放大碗中加两汤勺胡萝卜碎，一根火腿丁，1汤勺番茄丁，2个鸡蛋，少许盐，十三香，2汤勺面粉，少许水调成浓稠的面糊
2、锅中抹油，取一汤勺面糊放锅中摊成小饼，用小火煎至双面金黄就可以吃啦
土豆泥饼
食材：
土豆一大个，火腿肠一根，萝卜，葱花
做法：
土豆饼的做法
1、土豆切片蒸熟压成泥，加入火腿肠丁，胡萝卜丁，葱花，6勺淀粉，少许胡友斗椒粉，适量盐，鸡精拌匀
2、用手捏成饼，锅内下油，煎至两面金黄完成。
鸡蛋饼
食材：
鸡蛋3个，青椒1个，火腿肠两根
做法：
1、鸡蛋液下锅炒熟，加青椒，火腿肠丁，适量盐，鸡精，蚝油拌匀
2、改察饺子皮擀薄，包核告茄成圆形下锅煎熟完成(或者直接用饺子皮包成饺子)

鸡蛋煎饼
用料
面粉一小碗；盐一丢丢；白胡椒粉一丢丢；鸡蛋1个；火腿肠1根
做法
一小半碗面粉+一小撮盐+一小撮白胡椒和适量水搅拌均匀，成没有颗粒的面糊糊（比酸奶稍微稀一点点，太硬了饼皮会厚，太稀的话饼容易碎哦）
火腿肠或其他任何自己喜欢的肉类，煎熟撒上孜然粉备用~
锅中刷一点油，小火加热后一圈一圈地慢慢淋入面糊糊，用“竹蜻蜓”（就是外面煎饼摊摊煎饼那种，家里没有的用铲子就行）抹匀平铺锅底，接着打入鸡蛋，捣破鸡蛋后抹匀（具体动作可以回想下外面摊煎饼的阿姨是怎么捣的）[饼皮有缝隙也不要紧，鸡蛋打上去就会填充上的]
趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱花~和黑芝麻~鸡蛋稍微凝固后，把饼皮翻个边，会颠锅的同学直接就能翻，不会颠锅的（比如我）就老老实实用锅铲翻吧慢慢铲到下面，然后翻过来，放心！不会碎的
关火~~根据口味抹上任何自己喜欢的酱甜面酱番茄酱沙拉酱辣椒酱等等等等…（外面煎饼摊用的是甜面酱，我手边刚好有老干妈，所以…嘿嘿）然后放上火腿肠、榨菜丝，还可以加上生菜香菜油条等等等等，总之自己喜欢吃什么就卷什么
夹的东西少的话可以由一边向另一边轱辘（卷起来）夹的东西多的话可以向外面煎饼摊那样由两边向中间对折，像叠被子那样鼓捣，自己喜欢怎么折腾就怎么折腾
卷好中间切一下～完成

家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料：小麦面粉250克
调料：食盐3克植物油50克水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉码盯制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，迟世和油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条返前状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料：高筋面粉250克
辅料：水140毫升
调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧：
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。