紫茄子怎么做好吃

做成鱼香茄子好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：紫茄子2个、食用油段慧哪8毫升、蒜末适量、甜面酱3克、生抽5克、陈醋5克、糖3克、红椒适量、香葱末适量。
1、长茄子切长条。

2、倒入握码食用油，蒜末炝碧岁锅。
3、倒入茄子、甜面酱、生抽5g、陈醋5g、糖3g，炒至茄子变软。
4、倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀。
5、出锅即可食用。

材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤：
第1步茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。
第2步起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。
第3步将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同，所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸，应该放到水中，防止氧化变黑。
茄子的做法大全
平常家里常做的会有这几种：地三鲜、凉拌蒸茄子、烧茄子、烧素茄子、炸茄饼等。而名字很文雅的茄子菜大多是饭店的叫法，比如说：杏鲍菇烧茄子、酱香汪凳焖茄子、肉末茄子、东北乱拌茄子土豆、烧汁茄子、烧怪味茄子、成蛋黄烧茄子、肉元茄子、肉丝烧茄子、东坡茄子、红楼茄鲞等等。
烧茄子：将茄子切成片闹则后加油煸炒，最后把汤料、酱调味加进去就可以了。
炸茄合：把准备好的茄子切成两片，但是底要连着，在中间放入搅拌好的肉馅，裹上一层面糊用油锅炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油锅炸，炸熟后蘸困弯旅上辣酱油就可以吃了，味道很不错哦。
蒸茄泥：把茄子蒸烂后弄烂，加进蒜泥、麻酱搅拌均匀就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滚刀块，先把汤料、酱油入进锅里，将黄豆煮开后放入茄子，等到汤汁浓缩后就可以食用了。

家常茄子是怎么做的？
原料有茄子500克，青蒜段、青辣椒块、水发木耳各适量。

豆瓣酱、酱油、盐、水淀粉、辣椒油各适量。做法是①茄子削皮洗净，切粗条。

②炒锅置火上烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，炒焙至茄子条的水分基本收干时，捞出控油。③炒锅再置火上，放适量油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

功效：含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可防治高血压、减缓肌肉酸痛症状。
紫茄子怎么做好吃,红烧紫茄子的家常做法
主料紫茄子3根0辅料干辣椒适量盐适量糖适量酒适量蒜适量酱油适量淀粉适量葱花适量

步骤

红烧紫茄子的做法步骤11.茄子洗净，切滚刀块

红烧紫茄子的做法步骤22..把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞

红烧紫茄子的做法步骤33.锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

红烧紫茄子的做法步骤44.加酱油、糖、酒，翻炒一下。

红烧紫茄子的做法步骤55.起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的
大的紫茄子怎么做好吃
主料 3人份茄子（紫皮，长）500克辅料食盐1茶匙、米培晌醋1茶匙、花椒油1茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、细香葱3根、蒜4瓣、水适量、熟芝麻适量酸辣拌紫茄步骤1酸辣拌紫茄的做法大全将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净步骤2放入蒸锅内，大火烧开后蒸10分钟步骤3酸辣拌紫茄的家常做法准备多一点的蒜，压成蒜蓉待用步骤4酸辣拌紫茄的简单做法蒸熟是茄子，晾凉备用步骤谨渣5酸辣拌紫茄怎么吃压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和食盐步骤6酸辣拌紫茄怎么做在加入生抽和白糖步骤7酸辣拌紫茄怎么炒晾凉的茄子手撕成条放在盘子里步骤8酸辣拌紫茄怎么煮碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌匀后淋在茄子上步骤9酸辣拌紫茄怎么炖撒上葱花即可。
东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。

做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。

盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中祥中悄间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。

洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。

装满之后找个盘子或者盖子盖严。放一个晚上，第二天就可以吃了。

夏天天比较热，可以适量多放些盐。
炒茄子的家常做法？
主材：茄子一个作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋两勺，白糖两勺，干淀粉 5克做法：茄子洗净，带皮切成小长条锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出葱姜蒜切末、泡辣椒切碎锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。