小米扣辽参的做法

主料：小米80克、海参3根、胡萝卜半根、萝卜干1小撮
辅料：清水1600毫升、食盐半茶匙、生姜4片
具体步骤：

1、提前准备好食材，特别是海参要提前泡发好。
2、小米清洗干净后加清水浸泡20分钟左右
3、海参切片，当然也可以直接用整根海参
4、胡萝卜切片、生姜切丝 PS要是可以胡萝卜可以做些简单的形状
5、锅中放入1600ml清水，大火煮沸后加入小米
6、等小米再次煮沸5分钟后加入切好的海参
7、继续大磨拆火煮，一边用锅铲不停搅拌大约5分钟左右
8、然后放入生姜丝，盖上盖子纳乱转小火煮25分钟左右
9、25分钟后粥已经变得有些浓稠了，加入胡萝卜搅拌后盖上盖子在煮5分钟
10、临时去菜地掐了一错萝卜菜苗，洗干净切碎
11、然后将萝卜菜苗以及半茶匙食盐加入粥中，再开盖煮3-4分钟洞游档就可以熄火了
12、然后装碗食用。

小米辽参的做法如下
1.将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，有减肥、降血脂、降谈薯血糖的作用。二者结合，使植物含槐者蛋白与动物蛋白巧妙搭配，酸碱平衡，科学明孝食补，有极强的食疗功效，味道更是鲜咸醇香，回味无穷。

小米炖辽参可按以下方亏镇法做：
辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开圆空改水泡12小时，换清水漂两小时，反复多次，使其完全胀发备用。
锅橘判内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参。
将小米洗净加高汤大火烧开小火慢炖，1小时后放入加工好的辽参及汤汁，再炖5分钟即可。