鱼段的做法,糖醋鱼段怎么做好吃,糖醋鱼段的家常做法

糖醋鱼段的做法步骤
1将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2将淀粉、友携面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。

3将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。
4将祥告哗鱼段炸熟后捞出沥油。
5锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
6加入番茄酱炒香。
7加入量水、两勺谨行糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

糖醋鱼的缓前家常做法
过年过节和招待亲朋好友的时候做道鱼还是很好的，特别是过年的时候桌上做道鱼寓意也很好，把鱼做成糖醋的糖汁浇在鱼的身上不仅好看而且又好吃，特别是小孩子们喜欢吃它酸酸甜甜的味道，下面就跟着我一起来做薯消吧。用料主料：新鲜的鲤鱼700-800克。辅料：番茄酱、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜薹、植物油。1我一般买鱼都是自己回来宰杀，这样缩短了鱼新鲜的时间，而且自己宰杀的比较干净在吃的时候也比较放心。
2将把鱼鳞、鱼鳃和数哪知鱼的内脏去除掉，用清水冲干净后将鱼放平，在鱼的前身靠近鱼头的地方划开，靠鱼尾处也划开，然后用刀平着在鱼身上用力的拍几下，你就看到一个很小的白点，用手轻轻的捏住白点往外拉，你就会拽出一条很细的白线，这就是鱼腥线，把鱼身两侧的腥线都拽出来。3然后在鱼身上面改花刀，把鱼片放在案板上面用刀斜着从鱼头的前面开始划，一直到鱼的尾部这中间大概要划4道口，然后将另一面也划好，然后在把鱼头朝下把鱼立起来，在用刀把鱼片的根部在切一下。
4把面粉淀粉放入盆里加入打碎的鸡蛋放入盆中，然后稍微的加入一些水稀释搅拌均匀调成糊待用。5把鱼的身上均匀的抹上盐，然后在抹一些料酒，要把鱼身全部都抹均匀后腌30分钟。6等到鱼腌制好，拿起鱼的尾部把调好的面糊从鱼的尾部均匀的挂上面糊，淋过一遍后再反复的淋一遍这样才能让面糊均匀的裹在鱼身上。7锅中加入多一些油，等到油温烧热到6成热的时候用手捏住鱼尾把鱼倒放在油锅上面先用勺子把热油浇在鱼身上切开的肉片上面，要反复的淋直到把切开的鱼肉片每片都淋定形，这时的鱼肉片就会一片片的分开了。
8然后在把鱼放进去炸，在炸鱼的过程中一定不要去动鱼，直到鱼炸至定型，鱼炸至变成金黄色，然后把鱼捞出来沥干油放入到鱼盘中。9先准备一个碗放入半碗的清水加入一大勺的醋，一大勺的白糖，让它们在一起融化开待用。10把葱、姜、蒜都切葱末，越碎越好。11把炸鱼的锅中的油倒出留下来少许的油烧热，用小火把葱、姜、蒜末放进去煸炒出香味，然后倒入番茄酱煸炒一下，番茄酱可以多放一些进去，在倒入碗里调好的糖醋汁，用小火熬制一会。
12接下来把淀粉用水勾成芡汁倒入熬番茄酱锅中搅拌均匀后继续用小火熬，直到把汁熬至黏稠就可以关火了。 13将熬好的酱汁均匀的浇在鱼的身上即可。备注：在炸鱼的时候一定要把鱼炸定形，如果炸不到火候的话，在浇汁的时候鱼的形状容易塌，然后家里没有番茄酱用番茄也可以来熬成汁，在用盐抹鱼的时候一定稍微的多抹一点，不然会不入味的，在炸鱼的时候用中火炸就可以了。今天我们分享美食的时间又到了让我们下期再见，期待你的留言评论。

糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不凳猛拦带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几知配下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）
5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量
作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后枣胡顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒
做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。