凉拌菠菜的做法有哪些

前言
菠菜营养极其丰富，含有丰富维生素
C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、物亩悄钙、磷等矿物质。可以通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者、电脑工作者、爱美的人、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用罩渣;但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

材料
主料：菠菜250g；
辅料：香油少许、盐适量、醋适量、生抽少许
凉拌菠菜
1
菠菜洗净备用
2
锅中加水烧开
3
下入菠菜氽熟
4
下入各种调料
5
加入少许醋
6
加入少许生抽耐迟
7
拌匀即可
8
上桌啦
小贴士
菠菜氽水是为了去糅酸

凉拌菠菜
原料：菠菜、蒜、剁椒、盐、鸡精、生抽、芝麻油。
做法步骤：
第1步、菠菜切去根部，清洗干净。
第2步、蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。
第3步、将蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上热油。
第4步、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。
第5步、锅内烧开水加少许盐和花生油。
第6步、下菠菜大火煮20秒。
第7步、竖棚将煮熟的菠菜盛出控水。
第8步、再档山将菠菜摆盘，淋上凉拌汁。
第9步、成品图。
小贴士：
1、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以盛出行纤中。2、煮好的菠菜一定要控干水份，水份过多的话会影响凉拌的口感。2、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。

凉拌菠菜是一道清爽美味有营养的家常菜，做法也是极其地简单易学，但是要把凉拌菠菜做得好吃，重点在凉拌料汁的调制上，料汁够味够香，那么凉拌出来的菠菜自然就好吃，其次就是在做这道凉拌菜的步骤上也是有一定的讲究，比如菠菜要不要焯水，如何焯水等都是有要求的。下面就来看看一道好吃的凉拌菠菜是如何制作出来的。
凉拌橡陪菠菜的料汁调制方法和做法：1、首先把菠菜清洗干净后去其根部不要，再把菠菜切成5厘米左右的长段备用。取半个胡萝卜用来配色，同时也可以增加菜肴的营养，把胡萝卜先切成片，再切成丝，切好后和菠菜放在一起备亏如档用。还要准备5瓣蒜子切成末。干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放，再准备适量的油炸花生米，把所有的食材准备好后就可以进行下一个步骤了。
2、起锅烧水，在水里加入10克食用盐和10克食用油，这样可以保持菠菜和胡萝卜的营养不流失，还可以让翠绿的颜色不褪色。大火把水烧开以后放入菠菜和胡萝卜进行焯水，要多搅动几下，使其受热更均匀，成熟度才能均匀，待到锅内的水再次沸腾的时候再煮5秒就可以捞出控水，然后用凉白开或者矿泉水来过凉，过凉后再把菠菜和胡萝卜丝的水分压干些，这样在凉拌的时候才能更入味，更好吃，把菠菜和胡萝卜放在一个大一点的盘中备用。
3、接下来就可以来调制一个凉拌菠菜的料汁，把蒜末和干辣椒段放入一个碗中，然后起锅加入40克食用油，有花生油的效果最佳，开大火把油加热到6成热时分多次淋入装有蒜末和干辣椒的碗中，用高油温把蒜香味和香销乱辣味激发出来，淋入一次油就搅拌一下，然后再接着淋油，如此循环把油淋完，这样蒜末和干辣椒就更能受热均匀，出来的效果才能达到最佳。
4、加完油后，往碗中加入6克蚝油增味提鲜，15克生抽提味增鲜，10克山西老陈醋增酸提味，3克白糖和味提鲜，2克鸡精增鲜，2克食用盐提味，5克芝麻香油增加香度，然后充分地搅拌均匀。这样凉拌菠菜的料汁就调制好了。
5、把调好的凉拌汁倒入装有菠菜和胡萝卜的大盘中，双手戴上一次性的手套，把盘中所有的食材和调味料完全地捞拌均匀，捞匀后再把油炸花生米倒进锅内，再次捞匀就可以装盘上桌了。这样一盘营养美味的凉拌菠菜就做好了。
在制作这道凉拌菠菜时还可以搭配一些自己喜欢的食材，比如洋葱、黑木耳等都可以（豆制品、牛奶、黄瓜、和猪肝除外）。还有菠菜和胡萝卜焯水后最好用凉白开和矿泉水来过凉，以免引起肠胃不适。