炒牛柳的家常做法

炒牛柳的家常做法分为:备料和制作两个阶段。备料:牛里脊肉250克、洋葱一个、青椒一个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、料酒15克、糖3克、黑胡椒粉2克、蒸鱼鼓油10克、生抽5克、盐适量、淀粉适量、香油适量、蛋清一个。制作1、牛肉用流水冲洗5分钟,除去血水。洗好的牛肉切粗条,放入碗中加入糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,蛋清。用手抓拌均匀入味,腌制15分钟。2、15分钟后再加入少许香油。继续把牛肉抓拌均匀备用

炒牛柳的家常做法分为:备料和制作两个阶段。
备料:
牛里脊肉250克、洋葱一个、青椒一个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、料酒15克、糖3克、黑胡椒粉2克、蒸鱼鼓油10克、生抽5克、盐适量、淀粉适量、香油适量、蛋清一个。

制作
1、牛肉用流水冲洗5分钟,除去血水。洗好的牛肉切粗条,放入碗中加入糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,蛋清。用手抓拌均匀入味,腌制15分钟。
2、15分钟后再加入少许香油。继续把牛肉抓拌均匀备用。洋葱去皮切丝,青椒切丝。
3、抄锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用。底油爆香葱姜蒜。倒入洋葱翻炒。加入蒸鱼鼓油,再加糖和盐,加入胡椒粉。倒入牛肉和青椒翻炒均匀。最后淋告誉塌入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳指的是牛袜圆的里脊肉,为脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉的最嫩的部分,可以看到清晰的纹路。在牛腰部两侧寻找,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条牛柳。牛柳既虚渗是低脂高蛋白的代表,也是牛肉个部位中出肉量最少的一个,仅为牛活重的0.83%-0.97%。

材料牛柳,青椒4个,洋葱一个闷银
做法
步骤1:超市买的牛柳已经用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许郑键盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用
步骤2:锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
步骤3:锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
步骤4:加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。
步骤5:大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可,很简单的一道菜蚂丛宴,牛柳被我炒的还是很嫩的,比较好吃。

1、椒香煎牛柳,主要材料:里脊肉150克,洋葱10克,红辣掘缺卖椒1个,青辣椒1/2个,生姜1小块,淀粉适量,调味料:食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,牛肉洗净切成厚片,用刀背轻轻拍松肉片两面;洋葱、红椒、青椒洗净切粒,姜洗净切末;往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉,腌制10分钟;往锅里倒油,烧热,放入牛肉,用小火把两面煎透,撒上辣椒,淋入香油装盘即可。

2、风味牛柳卷,原料:牛柳、豆腐皮扮袭、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时,下入油锅炒一下,盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热,下猪油适量,放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳,加入瓶装加饭酒、精盐、味精,炒至成熟入味,盛起摊凉。豆腐皮一张摊平,放入炒好的牛柳等料,放上香菜,卷至一半,另取豆判逗腐皮一张,同样放入牛柳,香菜等料,卷到一半,然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形,如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉,沾上蛋液,粘上面包粉,下入五成热的油锅中炸至金黄成熟,起锅,改刀切成钭三角形的片,装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

3、川香牛柳,原料:牛里脊250克,辅料:嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下,切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉,1汤勺生抽,2茶勺川味酱,加入一汤勺水,将其拌匀,腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油,冷油入锅翻炒变色即可。

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