怎么做无骨鸡柳啊配料,做法

鸡胸肉100㎏
冰水20㎏
食盐1.6㎏

白砂糖0.6㎏
复合磷酸盐0.2㎏
味精0.3㎏
白胡椒粉0.16㎏
蒜粉0.05㎏
其它香辛料0.8㎏
天博滑告让唤鸡肉香精0.2㎏
鸡肉香精0.01㎏
将鸡胸肉解冻待用。
2.鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3.准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。
4.将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小信滑明时后取出待用。
5.将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6.将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
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望采纳

原料：
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
工艺流程：
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻
具体步骤：
1．解冻。将鸡大胸厅信前肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，坦弯真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配扮清比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

台埋唯湾无骨香鸡柳作法先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为（每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀），然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥乾，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡游液段柳袋中即成。制作方法:主料：鸡肉辅料：鸡蛋,面粉,自发粉或者炸粉,椒盐,料酒,生粉原料：鸡柳，鸡蛋，面粉，自发粉或者炸粉，椒盐，料酒，生粉做法： 1,鸡柳去筋，一切为二，用蛋白，生粉，姜汁，椒盐，鸡粉，糖，料酒腌味半小时以上 2,面粉里放蛋黄，冰水，椒盐，搅匀成糊 3,另一个盘里倒入适量的自发粉，鸡柳先沾上面糊，再沾自发粉，抖去多的粉 4,锅里放大量的油烧热，炸至金黄即可炸鸡柳原料：鸡肉500克，片栗淀粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。制作： 1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。 2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。 3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸神誉至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。