猪腰的做法大全家常做法

爆炒猪腰
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10~30分钟|切墩(初级)

中粮腰片三片（一个半猪腰）、红甜椒半个、洋葱 1/4个、香菜 3根、蒜瓣 2-3个、安佳黄油 15克（爆炒腰花用）、盐 2克、耗油 1勺、料酒 1勺、醋 1勺、白糖 1勺、黑胡椒粉适虚孝量、花生油少许
烹饪步骤
步骤1/9
准备食材
步骤2/9
腰片十字划开
步骤3/9
切成小块，用料酒、盐、耗油、黑胡椒腌制十分钟
步骤4/9
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区15克黄油爆香蒜末和小米椒
步骤5/9
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加入腌制好的腰花翻炒至颜色变白，没有血水。
步骤6/9
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另起一锅，加入少许花生油
步骤7/9
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放入洋葱、甜椒翻炒，加入炒好的腰花，再加入白糖和香醋翻炒，撒上香菜、黑胡椒粉即可出锅。
步骤8/9
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黄油炒过的腰花吃起来鲜嫩不肥腻，肉质一点都不老
最后一步
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这个腰花酸酸甜甜非常入味，还有香菜的清香呢！
小贴士
炒腰花要大火快炒，不喜欢糖醋的可以用生抽、耗油或辣酱炒，同样美味，因为腌制十分钟的腰花和黄油的完美融合已经十分入味
麻闷帆油猪腰
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1小时以上|配菜(中级)
猪腰 1副、葱白 50g、花椒水 30g、藤椒油 30ml、海鲜蚂誉雹酱油 30ml、白醋 100ml、芝麻油 30ml、料酒 30ml、糖 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 50ml、
烹饪步骤
步骤1/5
猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
步骤2/5
猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
步骤3/5
调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
步骤4/5
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泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
最后一步
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装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
小贴士
1.制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥； 2.用花椒泡猪腰，可去腥； 3.猪腰焯水时，时间不要过长

主料
猪腰
1个
红枣
6个
辅料
盐
适量
枸杞
适量
步骤
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊（我是让卖肉的档主处理好的）。
2.将猪腰切片。
3.加入生粉、油、盐，用手搓洗猪腰。
4.搓洗完后，静止20分钟。
5.将猪腰清洗干净，备用。
6.将红枣清洗干净。
7.将红枣去核。
8.将枸杞浸泡一会，清洗干净，备用。
9.将红枣和枸杞清洗干净，沥干水分，备用。
10.汤吵首返锅里加水。
11.放入猪腰。
12.加入红枣和枸杞。
13.先大火炖10分芹咐钟左右，再转小火慢炖1个半小时左右。
14.炖好后加入适量盐来调味即可，美味的红枣猪腰汤做好啦！简单吧！
小贴士
清理猪腰时要注意把里面的腰臊切除，浸泡20分钟，中途换3次水。然后再用生粉升饥、盐、油把猪腰反复搓揉清洗。这样清洗出来的猪腰就比较干净，不带任何异味。加入红枣和枸杞，炖出来的汤会比较清甜，美味，炖好后只放少量盐调味就可以了。

腰花的家常做法伍镇腊如下：
1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。腔滑
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红旅举椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。