河北小吃片粉的做法

主料
土豆淀粉500克
方法/步骤

1
在盆里倒入白矾少量，用冷水或者自来水直接注入
2
加入白色土豆淀粉，用勺子不停的搅拌搅拌搅拌
稀了就再加入淀粉，直到用勺子舀时是纯袜这种稠度
因为越稀可以片做仿激的越薄
3
切块白萝卜疙瘩若无，可以用土豆块代替，主要为了蘸油又不被吸进去
4
同时倒出家里的食用油，若有猪油的话其实更好
5
煮开的一锅水，我们开始了片了
先用白萝卜块在大烂盘里抹上油，然后倒入第2步调好的淀粉糊糊，左右摇摆，使其均匀
6
周围有气泡时可以起锅，小心烫，在凉水里拨离开来。
至于，后来是拼三鲜、滚粉汤、凉拌豆芽菜、片粉拌黄瓜或是其它的，你看吧

说起片粉这个名字好像多数人都并不熟悉，其实是一种用红薯或土豆淀粉做成的软粉皮，流传在河北和陕西、四川部分地区，有点像东北的大拉皮，但不一样的是拉皮用绿豆粉制成，并缺培且片粉的口感比拉皮更结实。片粉的制作方法基本是固定的，但是调味烹饪方法却根据不同地区人们的喜好有很多不同。
一、凉拌片粉
所需食材：片粉三张，大蒜，生姜，香菜，米醋，生抽，辣椒油，食盐，味精，香油。
片粉切成两指宽的长条，大蒜，生姜切末备用，香菜切段。
分别取米醋两汤匙，生抽一汤匙，食盐3克，味精2克，辣椒油一勺，和姜蒜沫一起放进碗里调成料汁。
大碗里放上片粉，将料汁浇在片粉上，淋上香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。
这样凉拌出的片粉可以直接作为主食吃，也可以当做菜吃。清新爽口，和大拉皮的味道基本一样。
二、片粉炒肉
所需食材：片粉五片，五花肉100克，大葱一棵，生姜一块，大蒜两颗，小米辣两三个，青椒一个，老抽，生抽一汤匙，食盐5克，鸡精3克。
将片粉叠起来切成方片，五花肉切片，大葱切段，生姜大蒜切末，小米辣切段，青椒切片备用
起锅烧油，放入葱段，葱姜末煸香，放入五花肉片煸出油脂，再放入小米辣炒绝唯出香味。
加入生抽，老抽，食盐浇上小半勺清水烧开，加入片粉和青椒翻炒几下。
等到汤汁收干，放上鸡粉调味即可出锅。
片粉不仅可以炒肉，也可以在炒白菜，做炖菜的时候放进去，这样做出来的片粉口感软糯，不必粉条差。
三、汤片粉
所需食材：片粉三到五片，素炸丸子100克，瘦肉50克，豆腐100克，青菜少许，生姜一块，胡椒粉3克，食盐5克，鸡粉3克，生抽2汤匙。
将片粉切成两指宽的条，瘦肉切片，豆腐切大片，青菜切段，生姜切末备用
起锅烧多点的油开始炸豆腐干，将大豆腐片放进五成油温大火炸制便面发黄，捞出控油切成条备用
油倒出来留底油，放入姜末，五花肉煸香，倒入量大碗开水，放入食盐、生抽、胡椒粉、鸡粉调味。
放入素丸子，豆腐干，青菜烧开炖一分钟，再放入宽粉烫30秒即可出锅。
盛入碗中后也可以淋上辣椒油，撒上韭菜或香菜。
片粉汤扮纤也是陕西部分地区人们擅长制作的一种早餐，尤其在天气寒冷的时候吃上热腾腾的汤粉暖身又暖胃。

主料 2人份
牛肉250克
辅料
白菜200克
调料
郫县豆瓣酱50克、料酒25克、食盐2克、鸡精少许、干辣椒10克、花侍燃椒20粒、葱适量、酱油3克、白糖5克、蒜4瓣、姜5克、淀粉25克、高汤400克、豆油40克
淀粉片怎么做步骤1
淀粉片怎么做的做法大全
将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉槐春得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
步骤2
白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
步骤3
淀粉片怎么做的做法图解
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
步骤4
淀粉片怎么做的家老明虚常做法
淀粉片怎么做的简单做法
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
步骤5
淀粉片怎么做怎么吃
锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
步骤6
淀粉片怎么做怎么做
加入肉汤，烧沸
步骤7
淀粉片怎么做怎么炒
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
步骤8
淀粉片怎么做怎么煮
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
步骤9
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
步骤10
淀粉片怎么做怎么炖
锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可