雪鱼怎么做好吃

1、准备材料：雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。
2、雪鱼解冻后清洗干净，放入盘中。
3、炒锅中放入清水煮开。

4、放入雪鱼蒸8分钟。
5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。
雪鱼：
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。
生长在四川阿坝州与西基者消藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之嫌友珍品，故而（闽杂记）有搏知“福州人珍之，每得必献官”的记载。

做法如下：
1、红烧鳕鱼：鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。将鳕鱼块放入碗中。炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色。加入八角、花椒炒香，倒入料酒。添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮。添加盐调味，待汤收汁即可。
2、清蒸鳕鱼：鳕鱼化冻洗净链段洞切片，姜切片，葱切花，蒜切末。将鳕鱼片码放盘中，加入姜片。准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟。锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片。加入水淀粉、香油煮，制成酱汁。将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。
3、香煎鳕鱼：鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末。准备一只碗，放入蒜姜姜末。添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料。把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时，炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可。
4、糖醋鳕鱼：鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段。用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块。用地瓜粉将鱼块裹上。锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用。锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒。加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可。
5、麻辣鳕鱼：鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片。锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出。锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒燃消酱炒香，放入鳕鱼翻炒。倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮。放入胡萝卜、青椒翻炒。最后添加盐棚枯调味，翻炒片刻即可起锅。

麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜
工艺：焖麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g
调料：鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用教您麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼怎么做，如何做麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼才好吃做法：1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜弯帆基、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅鳕鱼花生猪骨汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味工艺：煮鳕鱼花生猪骨汤的制作材料：主料轿乎：猪排骨(大排)500克
辅料：花生仁（生）100克,鳕鱼150克
调料：色拉油30克,淀粉(豌豆)15克,大葱20克,姜5克,盐10克,黄酒15克,香菜5克,胡椒粉1克教您鳕鱼花生猪骨汤怎么做，如何做鳕鱼花生猪骨汤才好吃 1.锅内放猪骨、葱结（葱打结）15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。
2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。
3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。
4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。
5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽（埋谨切末）即可。
小帖士-健康提示：
本方适用于体弱赢瘦、痨病体虚、肺燥干咳、肠燥便秘等症。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
煎杏仁银鳕鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：酸咸味工艺：煎煎杏仁银鳕鱼的制作材料：主料：鳕鱼300克
辅料：杏仁50克,芹菜50克,柠檬汁50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克
调料：黄油25克,白葡萄酒10克,盐3克,胡椒粉3克教您煎杏仁银鳕鱼怎么做，如何做煎杏仁银鳕鱼才好吃 1.将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；
2.芹菜洗净切成末；
3.鸡蛋磕入碗中打匀备用；
4.将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；
5.坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。