牛肉干的做法

将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
1.纯瘦无油牛肉二斤.
2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.

3.糖4大勺.
4.盐0.5小勺.
5.辣椒粉1大勺.
6.咖哩清睁粉1.5大勺.
7.姜片少许,八角少许..
8.葡萄酒3大勺.
当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。缺正核另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）
做法;
1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小伏掘火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）
如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~

五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开
4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一伏旦会儿
5.炖牛肉的功夫缺正扰，准备所有的配料，放入料理机打成粉清首末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟
8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒匀
10.放入蚝油继续不停翻炒
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

五香牛肉干

用料 
牛肉五香粉辣椒毁肆粉胡椒粉盐糖料酒生抽老抽切末的老姜步骤 1
大块生牛肉放开水中煮五分钟，煮出血沫，捞出切条
步骤 2
将其他所有材料倒入牛肉中（我任意加的，没有计算量，只是五香粉放非常很多，盐要谨慎放，因为生抽和老抽也会比较咸），拌匀，冷藏腌12个小时
步骤 3
腌好以后放在盘子里铺开，微波炉叮一分半钟，拿出，会发现牛肉出了水
步骤 4
拿出牛肉不要水，放进无油的锅中煸干，再装入干的盘子中，用微波炉叮一分半钟，牛肉又会出水，放入锅中煸干。到这个时候经过两次煸炒念誉，牛肉外层会比较干了
步骤 5
烤盘铺上锡纸，纤高轿铺上牛肉，预热300度，烤25至30分钟
小贴士
成品牛肉干的体积会比生牛肉的体积小了很多，高蛋白完全无油配方，还可以做成麻辣或者咖喱的。