生蚝的家常做法有什么

贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破产。买回家洗净，放开水中煮3分钟，至全部开口。然后取出打开壳就可以吃了，原味的就很鲜美。

若再加点蒜蓉，鲜甜加上独特的蒜香，美与冲早已成绝配。

有人说，吃完这个蒜蓉生蚝，你会爱上大蒜。

生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称。提高机体免疫力，润肺补肾，所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤卜核……

这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站，女人的美容院。
【鲜辣蒜蓉生蚝】

材料：生蚝15个。

调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。

生蚝放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净，反复数次至水漂清。
再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。
锅中水开，放入生蚝，2-3分高扮钟左右，至全部开口即可捞出。
事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。
炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。
再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。
倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。

过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。
将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。
牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~

据说不同的海域有着不同的身价~~
生蚝的家常做法有很多种，下面就列举出三种简单易懂的生蚝家常做法

材料：

生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。
做法：

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜型念掘蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。
材料：

生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法：

1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。

2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。

3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。

5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。

6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
材料：

生蚝10只，猪肉少许，胡椒20粒，生姜50克，食盐、花生油适量。

做法：

1、生蚝洗净；猪肉剁碎；胡椒打碎；生姜切片备用。

2、热油起锅，爆香生姜与猪肉碎，再加入适量清水，大火煮10分钟；然后放入生蚝、胡椒再煮5分钟，调味即可。

以上3种就是生蚝的家常做法啦，既简单又好吃。希望可以帮助到你~

牡蛎，也叫生蚝，海边直呼海蛎子，牡蛎肥嫩鲜美壮阳，本草纲目有收录很多中药含有牡蛎成分，厨房最常见的蚝油也是牡蛎提取。肉质肥厚，口感鲜嫩满口，不可多得的美食素材。壳是动物饲料的上等贝壳粉，面而细腻，内层有珍珠光，可做有机纽扣，很多人不知道这个功能。

牡蛎做法简单，一般以原汁原味吃法为主，不需要很复杂的操作，一学就会。常见吃法有生吃，蒸，烤，海蛎子豆腐汤，鲁菜有道名菜《炸蛎黄》。

有条件的装网到海水中涮洗，不过淡水，涮洗下锅直接蒸，开锅一会见开口即可，蒸老了不肥美。调姜汁蘸食。海边最普通常见的吃法。

有炉子的推荐烧烤，比蒸的还要肥美，把洗干净的牡蛎依次摆到炉子上就行，开口即食，不需要任何调料，汤汁在蛎壳内沸腾，原汁原味最为爽口。

海蛎子跟豆腐是搭档，做法一清汤为主，先把豆腐过沸水，去除豆腐里面的混汤，换新水煮沸豆腐，加入生蛎子肉（撬开生牡蛎，把蛎肉挖取出来）加盐，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以适当的放些绿叶蔬菜，不要把蛎肉煮老，调味出锅。

炸蛎黄，生蛎肉挂面糊，油炸至外表金黄，外酥里嫩，这道菜关键看火候，掌握不好火候就算失败了，炸好的蛎黄装盘蘸椒盐食用。

生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子是一中便宜又美味的小海鲜，一到夏季就出现在人们的小酒桌上了。生蚝的吃法也多重多样，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天我分享一道简单快手生蚝煎。
第一步，生蚝要选择中小的个头，清洗干净，加入料酒，盐，胡椒粉腌制5分钟入味。
第二步，起锅烧油，放入腌制好的生蚝小火煎制，期间翻面，将多余的油脂倒掉，煎制两面金光定型时放入鸡蛋液，期间不要急于翻动，否则就煎撒了，这时盘点葱沫，待鸡蛋凝固后就可以出锅了。
这样做出来的生蚝煎接近原味，保持了鲜美的味道，口感嫩滑多汁，趁热吃鲜美至极。
唠叨几句

1，生蚝不要切开，否则鲜美的汁液就流失了。

2，不要放颜色重的调味料，否则掩盖了生蚝本身的鲜味，颜色也鲜亮。

最后，祝大家天天开心，天天都有美食吃。

生蚝肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作生蚝的方法，希望对大家有所帮助！
将生蚝肉从壳中取出，冲洗干净后沥干水分放入碗中，碗中放入胡椒粉、淀粉、食盐、少许料酒，搅拌均匀后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两个鸡蛋、放入适量面粉、五香粉、食盐，搅拌均匀，搅成面糊备用
生蚝腌制好后在其表面均匀的裹上一层淀粉，裹好淀粉后再裹上一层鸡蛋糊
锅中倒入宽油，油热六成热时，放入裹好鸡蛋糊的生蚝炸，将生蚝炸熟，炸至外皮金黄酥脆后关火，捞出控油摆盘即可，吃的时候蘸些椒盐
简单又好吃的脆皮生蚝就做好了，大家记得趁热吃哦
生蚝肉清洗干净沥干水分放入碗中，碗中放入适量食盐以及淀粉，用手抓匀静置五分钟
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入食盐，将其搅散备用
起锅烧油，油热后先放入生蚝，两面煎至定型后，倒入打散的鸡蛋液，撒上葱花，小火煎至鸡蛋液定型后，小心的翻面，煎至鸡蛋两面金黄后关火盛出摆盘即可
省时简单又好吃的生蚝煎蛋就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家好。

我家吃生蚝一般就吃个原汁原味，所以基本都是直接蒸。

我一般去自己熟悉的海鲜铺子买，拿回家后先用小刷子把外壳刷几遍，因为会有一些泥垢，然后泡淡盐水半小时。蒸锅中加水放入泡好的生蚝，最好放到一个盘子里，因为会有汁流出来，很新鲜，可以喝，别浪费。大火烧开转小火蒸7分钟就可以了。

新鲜的生蚝蒸完就会开壳，然后倒一点辣鲜露，再放点小米辣蘸着吃，味道很鲜。如果没开壳需要自己撬一下，找准位置（两壳之间的缝隙）很容易，注意安全，撬完记得把壳渣清干净，以免误食。
也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝。

蒜末按2:6:2的比例分成3份，油热后下入2份蒜末，炒至金黄捞出备用；再次烧油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分钟，断生后捞出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀蒜蓉酱就做好了。

粉丝提前用温水泡软。

如果做打算做蒜蓉粉丝生蚝，买生蚝的时候就让店家把壳撬了，回家洗净后上面放上粉丝和蒜蓉一起蒸10分钟就可以。

自己开壳的话可以借助钳子，将生蚝平整的一面朝上，拿钳子在生蚝的三分之二处撬开一个口子，将蚝刀伸进去，刀刃部分向后滑动切段闭壳肌，小心撬开。
生蚝的做法：可能大家最常见的就是烤生蚝吧，不过如果真还有其它做的法的话相对口味也是跟烤的味道差不多，首先将生蚝洗干净一个一个弄出来，装在瓶里面，放在锅里蒸，蒸的时间里我们可以做的生蚝的调料，姜蒜辣椒切碎装好，生蚝蒸好后拿出来，然后把调料炒一下，这样白切生蚝就好了，还就是生蚝煎鸡蛋也挺好吃的

你好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者

我在深圳工作，自己开的餐馆，喜欢烹饪海鲜，

生蚝的家常做法可以蒜香蒸生蚝，可以烤生蚝，

我分享一个蒜香蒸生蚝的做法

原料:

生蚝4个，柠檬15克，蒜末20克，葱花5克

调料:

盐3克，蚝油5克，食用油20毫升

1，取一碗，倒入生蚝肉，加入盐，挤入柠橼汁，

匀，腌渍10分钟待用。

2，用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入葱花，淋入适量

蚝油，翻炒约1分钟至入味。

3，关火后盛出炒好的蒜末，装入备好的碗中，待用

4，腌好的生蚝肉放入生蚝壳中，再淋上炒香的蒜末

5，电蒸锅注水烧开，放入生蚝，蒸熟。

6，将蒸好的生蚝取出，即可食用。

蚝油可以少放一些，以免掩盖了生蚝本身的鲜味。

生蚝含有丰富蛋白质和脂肪，营养丰富，称的上是海中的牛奶。生蚝生吃熟吃都可以，为了生蚝的营养成分不被流失，最好的选择是生吃。一般生吃的要选择法国沿海出产的生蚝，因其海水纯净，未被污染，生长的生蚝肉质细嫩，鲜味突出。下面我就介绍一下具体制作方法如下；
一：准备食材，法国生蚝，红酒醋，芭乐，冰块，黄柠檬。
二：适量的冰块打碎放入盘中，芭乐（100克）切成末放入碗里倒入红酒吃（250克）搅拌均匀备用。

三：撬开生蚝，要留着生蚝里的汤汁，一起放到准备好的冰块上面，配上黄柠檬块和红酒醋即可上桌食用。

生蚝开壳清洗步骤是盐水浸泡，刷洗外壳，打开蚝壳。具体操作如下：
1、盐水浸泡
生蚝是一种海洋贝类，除了在天然海洋生长还可以在人工养殖，所以很多生蚝中含有较多的泥沙，所以买回来的生蚝建议先浸泡。
2、刷洗外壳
生蚝上生长在海洋中，外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净。
3、打开蚝壳
清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉，下春携李面介绍一下打开生蚝壳的几种方法：
方法一：
（1）找到生蚝内外壳的缝隙。
（2）用一柄小刀插入缝隙中。
（3）然后用力拧刀把即可打开外壳。
（4）注意带上手套，以免刀或者蚝壳划伤。
方法二：
（1）将清洗干净的生蚝装碗，放入微波炉。
（2）大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。
（3）将生蚝取出，轻轻掰开即可。
小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时扒迟对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法隐碧将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、蚝油就鲜美无比了。

生蚝的家常做法简单如下：
准备材料：生蚝、葱、生姜、胡椒粒、蚂饥大蒜、辣椒、生抽。
1、买回来的生蚝，先清洗干净，可以先用水冲一下，然后用刷子刷干净备用。生蚝买大的比较好，这样子吃起来比较爽，大生蚝肉比较多。我这种大概一斤有3个生蚝。
2、切一点生姜跟葱段，先在蒸盘上洒上一点葱段。
3、然后把洗干净的生蚝放进去，把锅里放满生蚝，然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比较好，不放也行。
3、盖上盖子，开大火蒸8分钟左右，如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点。如果蒸的时间太长了，生蚝肉就会变老，而且还会缩水，变成小小的一坨肉。所以控制好火候就比较关键了。蒸的时间到了，打开盖子稍微放凉一下。
4、切一点大蒜、辣椒跟葱花，把它们都放进碗里，然后淋上热油，把它们的香味全都烫出来，最后加上一点绝配生抽。这一道生蚝的闷宏返蘸料就做好了，这个蘸料也可以根据自己爱好来调。
5、把稍微放凉的生蚝打开壳，就能看见香喷喷的生蚝肉了，夹上一块生蚝肉沾上蘸料就可以吃了，做法非常的简单快捷，喜欢的可以试一下，这样子做出来的生蚝味道很不错，吃进嘴里一股鲜甜的味道。