清江鱼火锅的家常做法

清江鱼火锅今天想吃鱼,刚雹辩世好有卖的,也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺,还嫩。用料盐适量大蒜 3瓣油适量清江鱼 2.7斤干香菇 2朵干木耳 4-5颗土豆 1个菠菜 1捆姜 3片生抽适量淀粉适量金针菇 1包海底捞清江鱼火锅的做法做这道菜其实很简单,只需要处理并切成片的鱼,土豆切成片,菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦,两个人实在吃不了那么多…源肢…请点击输入图片描述开水泡发木耳和干香

清江鱼火锅
今天想吃鱼,刚雹辩世好有卖的,也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺,还嫩。
用料

盐适量
大蒜 3瓣
油适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽适量
淀粉适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单,只需要处理并切成片的鱼,土豆切成片,菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦,两个人实在吃不了那么多…源肢…

开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净,放入容器中,倒料酒去腥,放少量盐入味,少量淀粉使其变嫩腌制。

葱姜蒜如图切好,备用

将涮锅倒入开水,放入各种调料,还有海底捞底料。味道还是不错的。

放入鱼片,鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花灶磨生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油,吃起来鱼片超级嫩滑入味,清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦!

小贴士
送给新手,其实我觉得这道菜的难点,在于切鱼片,真真是费了我九牛二虎的力气!不过好吃就值啦,还有一点腌制鱼的时候,要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦!

火锅底料鱼火锅的做法
一、用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料轿橘300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
二、迹悔制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两闭州团扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。
2、泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
3、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;
4、待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
5、乌江鱼用干油碟蘸食。
6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

火锅鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱火锅食谱
火锅鱼的制作材料:
主料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3:香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃
1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
党参鲜鱼锅的做法详细介绍菜系及功效:火锅食谱
党参鲜鱼锅的制作材料:主料:鲜鱼1尾(约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐1小匙

党参鲜鱼锅的特色:补中益气、调和胃气、促进神经传导教您党参鲜鱼锅怎么做,如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞,去鳃和肠肚,洗净,切成两段。

2.党参冲过水,盛入汤锅,加4碗水煮沸,改小火熬高汤,约熬20分钟。
3.姜洗净,切丝,葱洗净,切段。
4.将鱼加入锅中,并下姜丝,改中火煮至鱼熟嫩,加葱段、盐,再煮沸一次即熄火。
Tips:
四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用1~2次。
重庆冷锅鱼的做法详细介绍菜系及功效:火锅食谱
重庆冷锅鱼的制作材料:主料:郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4两,小茴香,灵态厅草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。教您重庆冷锅鱼怎么做,如何做重庆冷渣闭皮锅鱼才好吃将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热,下姜、蒜、葱煸炒出味后,去掉姜、蒜、葱不用,再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀,下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右,香气四溢时倒入白酒,炒匀即成。
汤料配方与制作:
≮汤料原料≯
底料1斤,姜片、蒜片、葱段各80克,榨菜片150克,酸菜150克,鸡精20克,鲜汤4斤,老油3斤,白汁汤料2.4斤,芹菜段、香菜段各50克。
≮汤料做法≯
将老油烧至八成热,放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后,放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸,撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黄豆1克,卷心菜粒2克,葱花、香菜末各3克,青椒或红椒细粒5克,加入锅中汤汁10克调入味精1克即成(一份量)。
≮食用方法≯
厨师将鱼肉片成片,加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆,再放入沸水中氽透,上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
≮适合涮制的原料≯
花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。
≮美食特色≯
鱼肉鲜嫩,味道浓烈。
鱼肉豆如差腐火锅的制作材料:

主料:鲫鱼500克,豆腐(南)400克

辅料:竹笋50克,香菇(鲜)50克

调料:猪油(炼制)75克,大蒜(白皮)50克,料酒50克,姜15克,盐15克,味精3克,辣椒(红,尖,干)1克

教您鱼肉豆腐火锅怎么做,如何做鱼肉豆腐火锅才好吃

1.鲜鱼肉用清水洗净,切成厚片;嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净,去蒂后切成片;竹笋去掉老硬部分,切成薄片。大蒜摘洗干净,切成斜段;干辣椒洗净,去蒂、籽,切成碎末。

2.锅置火上,加入猪油烧热,下入豆腐条,煎呈金黄色时捞入火锅里,原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片,煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鲜汤750毫升、精盐烧沸倒入火锅里,盖上火锅盖,点燃烧沸后,再加入大蒜段、味精调好味,即可食用。

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