油炸鸡大腿的做法大全窍门

1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
2、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温旅银水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
3、在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分迹镇知的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。

4、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉姿消不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
5、在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。

材料:三只鸡腿、一勺蒜末、姜丝若干、半勺黑胡椒粉、一勺蚝油、尘蔽两勺生配兄裤抽、三分之一勺盐，一个鸡蛋、两勺低筋面粉。炸鸡粉：五勺玉米淀粉、五勺低筋面粉、半勺黑胡椒粉、半勺泡打粉。首先将三只鸡腿洗干净。用牙签扎些孔以便入味冷水浸泡一小时。去除血水。然后加1勺蒜末。少许姜丝。半勺黑胡椒粉一勺蚝油两勺生抽三分之一勺培简盐。抓均匀。常温中腌制一小时。条炸鸡粉。五勺玉米淀粉五勺低筋面粉半勺黑胡椒粉半勺泡打粉搅拌均匀，腌好的鸡腿加1个鸡蛋，加入两勺低筋面粉抓均匀，然后均匀裹上炸鸡粉。锅中放油油有较多气泡时，轻轻放入鸡腿不翻动。小火炸十分钟，再直接开大火炸至金黄。关火捞出沥干油，撒些椒盐粉，这样炸鸡腿就做好了。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、笑唤吵补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。总之“物极必反”适量为好。
主料主料
鸡腿
鸡腿
500g
辅料辅料
油600ml盐8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g葱10g姜10g
做法家常版炸鸡腿的做法
1鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。家常版炸鸡腿的做法步骤1
2在每个鸡腿上碰侍戳几刀以便入味。家常版炸鸡腿的做法步骤2
3葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。家常版炸鸡腿的做法步骤3
4脆炸粉加水调成糊。家常版炸鸡腿的做法步骤4
5糊的稀稠程度。家常版炸鸡腿的做法步骤5
6面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤6
7腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。家常版炸鸡腿的做法步骤7
8锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。家常版炸鸡腿的做法步骤链闭8
9现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。佐餐、下酒都是很惬意的事情。
家常炸鸡腿重点是温度不能太高，不然外边糊了里面还是生的，也可以煮熟了再炸，这样可以避免外糊内生的情况，这样的味道各有千秋，看自己喜欢。
家常炸鸡腿最简单做法
食材
鸡腿 10个
鸡蛋 5个
淀粉适量
面粉适量
盐适量
老抽适量
油适量
芝麻少许
方法/步骤
1
鸡腿洗干净，沥干水，在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味；
家常炸鸡腿最简单做法
家常炸鸡腿最简单做法
2
放入盐、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好放冰箱腌制一小时以上（腌制越久越入味）
家常炸鸡腿最简单做法
3
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐；
家常炸鸡腿最简单做法
4
淀粉加面粉各半搅均（最好用低筋面粉）；
家常炸鸡腿最简单做法
5
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液；
家常炸鸡腿最简单做法
6
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸鸡腿最简单做法
7
再重复一次，继续沾，继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）；
家常炸鸡腿最简单做法
8
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）