凉拌油皮的做法大全

厨师长教你一道，快手凉拌菜“麻辣油皮”的做法，10分钟做一大盘
今天为大家分码乱享一道家常下饭菜“麻辣油皮”的家常做法，油皮是一道富含丰富蛋白质、大量卵磷脂、以及多种矿物质等，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而且有皮的吃法也非常的多样，可凉拌、可热炒、也可以卤制，要说最简单营养的吃法，那肯定非凉拌莫属了，下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌油皮的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣油皮】

1.首先我们准备一下食材：油皮又称豆皮,两张就可以了，用清水泡发备用。
2.泡好以后，叠起来切成豆皮丝，放在盆中清洗干净，然后捞出，放在盆中。
3.大迟此档蒜一把，拍扁剁成蒜末，红椒、黄椒、青椒各一片，切成彩椒丝，彩椒拌凉菜，用来配色比较扒空好看。
4.大葱白一段，切成葱丝，把彩椒丝和葱丝倒在豆皮上面。
5.拿一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鲜露2克，香醋3克，用筷子搅拌均匀，把所有的调料都要化开。
6.把调料化一以后，浇在豆皮、彩椒丝和葱丝上面，搅拌均匀，装盘即可食用。
好了，这道鲜香美味的麻辣油皮就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆皮不要用开水泡，一定要用凉开水多泡一会。
2.调料一定要先化开再和豆皮拌在一起。

1、豆油皮用厨房空轮剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。
2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。
3、黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。
4、把所有的原料斗行放进盆子里拌匀即可斗销信。

主料
辣椒
50克
黄瓜
100克
油皮
100克
辅料
油和辩
适量
盐
适量
生抽
适量

步骤
1.油皮切丝。
2.辣椒切丝。
3.黄瓜切片。
4.起油锅下黄瓜片辣椒丝大火爆炒。
5.加生抽调味翻炒均纳搭匀。
6.下油皮继洞棚拿续翻炒。
7.加盐翻炒均匀并入味，关火即可。