肉片烧茄子的做法

将茄子去皮去把、切大如弊宏丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒卜尘入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱渣册油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

主料
绿皮茄子1个

猪梅花肉500克
土豆淀粉适量
辅料
葱适量
大蒜2瓣
生抽2勺
白醋1勺
糖少许
淀粉1勺
盐1小匙
清水适量
姜适量
肉段烧茄子的做法败坦步骤
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1.土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。
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2.弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。
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3.猪梅花肉洗净，切小块。
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4.加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。
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5.热锅宽油，油温六成热时下肉块。
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6.炸至肉块金黄酥脆捞出。
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7.油温再次烧至8成热，下肉块复炸。
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8.第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。
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9.加1大勺淀粉。
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10.上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。
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11.用复炸后肉块的高油温炸茄块。
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12.炸至茄块表面焦黄后捞出。
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13.准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。
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14.锅留少许底油，下葱姜末爆香。
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15.倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。
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16.倒入碗汁，快速翻拌。
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17.至芡汁包裹食穗枯逗材，浓稠明亮即可。

1、薯清将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、伍锋0.3厘米厚的火镰片。
2、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3、炒锅腔手晌放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。