韩式萝卜炖带鱼的做法

带鱼萝卜此菜咸鲜味美,带鱼酸甜,萝卜清口,是一道很受欢迎的简单家常菜。萝卜丝带鱼的做法并局销不难。而且最重要的是非常美味的下酒菜哦!主料:带鱼250克,白萝卜100克,调料:料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,豌豆淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克做法1.带鱼治净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;2.萝卜洗净切丝焯水沥干;3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺

带鱼萝卜此菜咸鲜味美,带鱼酸甜,萝卜清口,是一道很受欢迎的简单家常菜。萝卜丝带鱼的做法并局销不难。而且最重要的是非常美味的下酒菜哦!

主料:带鱼250克,白萝卜100克,

调料:料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,豌豆淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克
做法
1.带鱼治净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;
2.萝卜洗净切丝焯水沥干;
3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺控油;
4.锅里留少许油,放入葱姜煸香,放入带鱼,萝卜丝,加水,黄酒,糖,盐烧开;
5.加味精即可出锅装盘。
小诀窍
食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
如果有兴趣的小伙伴桐判游,可以按照上面的步骤尝试制作,试想一下,在炎炎夏日里一家人围坐一团,喝杯酒吃点菜。真的是非常不错的呢!大家试试看哦!最后提醒大家,煎带鱼时为了防止溅锅,可以加适量的盐在油内冲基。但必须保证带鱼的干燥。

舟山带鱼为什么好吃?
按照海域的不同,带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。
正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域,也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼,这个范围以外东海内的带鱼就是东海带鱼,来自国外的带鱼则是外洋带鱼。

这是因为,其他海域的带鱼都处于高盐分的海水中,而舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域,而且常年四季分明,气温适宜,所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。

为什么叫雷达网带鱼?
对于吃货朋友们来说,舟山的雷达网带鱼,可谓是高大上!但是,大多数人也只知道“雷达网带鱼”最好吃,但是对于“雷达网”是什么,以及为什么叫“雷达网带鱼”,相信很多人并不清楚。

其实,雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼,而是渔民从渔船上将渔网布好之后,渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法,用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
舟山带鱼VS其他带鱼
舟山带鱼和其他带鱼(主要以南海带鱼为例)的具体差别可以从这几方面来看:
1、看眼睛:
舟山带鱼眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多。南海带鱼眼睛更大,黑眼珠也更大。如果眼白是黄色的,就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。


2、看身材:
舟山带鱼一般都比较小,身宽多在4~7厘米左右,身长在40~60厘米左右,单条5两~7两左右。南海带鱼相对较大,身宽多在6~10厘米左右,身长最长在1米左右,2斤以上比比皆是。
3、看鱼鳞:芦码唯
舟山带鱼的鱼鳞多为白色,不发亮,鳞片很容易脱落,用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑,颜色发亮,用手不容易擦掉,鱼骨和鱼刺也比较硬,还带有大骨粒。

如果大家觉得上面的对比方法不够简单明了的话,其实只要记住四个字——“三小”、“一厚”。就能帮你挑选到正宗的舟山带鱼。

舟山带鱼,也叫“小眼睛”带鱼
所谓“三小”指的是舟山带鱼外形:个头小,头小,最关键是眼睛小,所以舟山带鱼也叫“小眼睛”带鱼。
“一厚”指的是舟山带鱼的形体,在同样的重量下,舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚,身材更显丰腴。所以,要记住正宗的舟山带鱼是肥厚型的,而不是扁长型的哦!

带鱼这么吃才美味
沉醉带鱼中,天天吃不腻,
舟山的带鱼到底哪里好呢?
①肉质嫩,油麻麻
②骨头软,好入口
③味道鲜,做法精

舟山带鱼的好味道,
除了自然天成的油嫩,
还有精巧的烹饪之法。
【清蒸带鱼】
(1)带鱼切段,放入盘中。
(2)撒上盐、味精、料酒,放姜片或姜丝于带鱼表面。
(3)将盘放入蒸笼或蒸锅,8—10分钟后便可出锅。
(4)撒上少许葱花,即可上桌。
最为家常的舟山带鱼总是洗净切段后直接上盘蒸,最多撒一点点盐,最后水清鱼白地上桌,肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口就更觉细滑了,尤其是肥滋滋的鱼肚皮,油脂最厚,吃完满口留香。

【红烧带鱼】
(1)带鱼处理干净、切段,加入少许盐;
(2)再加入2汤勺料酒,腌制15分钟,红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片;
(3)锅中烧油至七成热,带鱼段擦干水分、拍淀粉,放入锅中煎至两面金黄,盛出沥干油分;
(4)锅中留底油,放入葱姜蒜爆香;
(5)放入煎好的带鱼段;
(6)加入生抽和老抽各2汤勺;
(7)再加入少许糖;
(8)加入适量清水没过带鱼,大火烧开后转中小火,烧至陪培汤汁浓稠,撒上少许葱花和红椒块即可。
红烧方式烹饪的菜品很多,但红烧带鱼却总也吃不腻,鲜亮的色泽,细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道,入口即化,全国各地都有红烧带鱼,可舟山带鱼的味道,吃过了怕是再也忘不掉了。

萝卜丝带鱼羹

做法:
1、萝卜去皮切成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用。
2、锅中倒少许色拉油,加入萝卜丝稍炒。
3、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水,烧开,汤色变得浓白厚稠。
4、用盐、糖、胡椒粉调味,再加水淀粉烧开就可;最后关火撒上葱花,鲜美无比。
其实说到本土,经常性带鱼会做成羹,比如:白菜带鱼羹、萝卜丝带鱼羹、花菜带鱼羹,这些蔬菜本身都是很百搭的,大概别的地方惯用它们与肉搭,但舟山人却常用海鲜与蔬菜模伍搭,炒也来、炖也来,乍一听很多外地朋友吓一跳:那也能吃?不得腥死。
风带鱼

做法:
适量风带鱼,食用前切段,放少许料酒,隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可,风带鱼味道鲜而不腥,肉质紧实,是下饭的好菜。
和新鲜的相比,风过之后的鱼肉变得更加结实,肉厚,咬起来相当有弹性。都说随船漂洋的风鱼里有海风的味道,只觉得这鱼的咸度正好,这鱼的咸和鲜是浑然一体的,或许就是海水浸润过的功劳吧。
带鱼冻

做法:
1、将新鲜带鱼洗净去尾,改刀成段。
2、锅置火上,加色拉油,放入葱段、姜块,煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油,中火将带鱼煮熟,加味精待用。
3、取盘子,将带鱼码好,浇上汤汁放置数小时,使其自然结冻后上桌。肉质肥糯、入口即化。
带鱼冻想必是很多人最有情怀的吃法了,它凝结着的还有不少人的回忆。儿时夹起一大段的带鱼,连着一整块的冻放在碗里,Q弹的鱼冻随着米饭的温度慢慢融化,渗入到米粒中,带鱼还没动,一整碗米饭已经下肚。

冬天了,有句话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么萝卜怎么做呢?萝卜的做法有很多种,在这里介绍最常用的萝卜的做法大全,一定有一款萝卜的做法是你喜欢的哦~素炒萝卜丝的做法材料:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)做法: 1、将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成销运)细丝,葱切葱末,姜切姜末; 2、炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味; 3、放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明; 4、加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁衫神略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀; 5、出锅装盘,用葱丝装饰即可。酸辣萝卜汤的做法用料:心里美萝卜1个香菜段1汤匙(15g)大葱末1茶匙(5g)花椒1茶匙(5g)白胡椒粉1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)油1汤匙(15ml)香醋1汤匙(15ml)。做法: 1.将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。 2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。 3.最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。点评:心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。红烧水萝卜的做法用料:水萝卜1把青蒜100g大葱花1茶匙(5g)姜末1茶匙(5g)料酒1汤匙(15ml)酱油2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)白砂糖2汤匙(30g)盐1/2茶匙(3g)做法: 1.水萝卜去缨洗净,切成滚刀块。青蒜去根洗净,切成长4cm的段。 2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可。萝卜排骨汤的做法原料:白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。做法: 1、排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味; 2、排骨一次加足清水,加入切好的白萝卜块,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟; 3、排骨软烂时,加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝亏塌梁了。水晶萝卜卷的做法原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。调料:盐、味精。做法: 1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。 2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。 3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。特点:晶莹剔透,口感鲜香。
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