醋溜炒白菜的家常做法

主料

白菜500克

调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材

2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时宏乱，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温

8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻蔽悄档炒几下

11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备运伏好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

醋溜脊码白菜的汁怎么调
做法1
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:
(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均兄野迅切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
做法2
主料：白菜250克调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克.
制作过程:
(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.葱、姜均切成片.
(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
（3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜羡此表面即可。

【醋溜白菜】
准备食材：白菜一颗、蒜头2瓣、小米椒一个。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉。
详细做法：
1、白菜洗干净，叶子和菜梗分开，菜梗切块叶子撕小块待用。
2、大蒜洗净切片、小米椒洗净切粒待用。
3、碗里加入一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉，拌匀备用。
4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和小米椒下锅炒出香味来。
5、加入白菜梗的部分下锅炒至断生。
6、再加入白菜叶的部分下锅一天翻炒，炒至断生。
7、加入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀，即可。闹早团
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：醋溜白菜就做好啦，这样做出来的白菜酸辣爽脆，非常开胃，好吃又睁凯下饭，虽然是一盘素菜，但上桌比肉菜更受欢迎，家人都特别爱吃。做法也很简单，2块钱炒一盘，简单炒一炒就上桌了。秋燥天没胃口吃它再合适不过了，我液橘家隔三差五准做一盘，每回上桌都被光盘了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。