关于土豆的一切烹饪方法

蚝油土豆泥
制作方法:
主料：土豆

辅料：蚝油
做法：
1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。
2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。
3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
爆炒土豆萝卜丁
制作方法:
主料：土豆,萝卜
辅料：辣椒,蒜苗
1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。
2、半成品，全部切丁。哈哈！
3、辅料爆香。
4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。
5、煨点水，煮。
6、大约控干水分，也就好得差不多茄模了。起锅前放点葱花。
干炸土豆块
制作方法:
主料：土豆
辅料：辣椒葱姜蒜
1、土豆切小块，盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。
2、油烧八成熟，下土豆炸。
3、炸至两面焦黄，起锅捞出备用。
3、锅中留少许油将所有调料过油。
5、淋在炸好的土豆上面即可：远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料。
土豆炒鸡
制作方法:
主料：土豆,鸡肉
辅料：蒜苗
1、土鸡一只，两斤左右。切块。
2、土豆一斤，也切块。
3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。
4、下鸡肉爆炒。
5、10分钟以上，爆干水分。
6、下土豆过油爆炒。
7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆，还是没有加水。
8、渐渐爆干。
9、起锅放点葱花。备注：这道菜就连土豆都是重油爆出来的，没有喂水。特点：完全鸡肉香味。
可能不是很健康的吃法，但的确很好吃！大家可以试试看！
土豆烧肉
制作方法:
主料：土豆,猪肉
辅料：辣椒,蒜,姜
1、土豆一斤切滚刀块，半斤五花肉煮熟，姜、蒜、辣椒备用。
2、姜、蒜、辣椒爆香。
3、肉段一起爆炒。
4、下土豆。
5、加点水，盐，大火煮5分钟。
6、放点酱油调色。
7、红烧的做法：应该还放点蒜苗的，当天没有。土豆烧肉是一道北方南方都有的家常菜，各位朋友，您家是怎么做的？
土豆莴笋炖排骨
制作方法:
主料：土豆,莴笋,猪排
辅料：辣椒,蒜,姜
1、半斤排骨，两颗土豆，两根莴笋。
2、土豆，莴笋切滚刀块。
3、排骨入沸水煮一下，断血水。
4、沥干备用。
5、油八成熟，下排骨爆三分钟。
6、加半锅水，大火烧开。
7、下土豆大火烧开，放盐，转小火一起熬汤（先莴笋还是先土豆，不知道，随便放的，有人给指点一下么？）。
8、熬上整一个钟，再放莴笋，大火转小火再熬半个小时。
9、汤变白，土豆，莴笋变软，多熬一会。
10、足足熬了一个半小时，起锅：汤鲜，很香！
榨菜土豆片
制作方法:
主料：土豆,榨菜
辅料：辣椒,蒜,姜
1、涪陵榨菜，天下一绝！土豆一斤，榨菜两包，够多吧！一点辣椒。
2、土豆切片，还不够薄！土豆容易变色，入冷水中浸泡。（土豆变色，是怎么回事？对营养有什么损伤吗？那位高人请指点一下？）
3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。
4、下榨菜一起炒。
5、下土豆，快速翻炒，土豆容易糊锅，要多翻。
6、加点水和盐（注意盐的用量，榨菜很咸），煮2-3分钟。
7、土豆开始变色，变软，尝尝看，要加盐不。
8、成品：我加了花椒和胡椒粉，麻、辣、咸、香，入味绵长。土豆是个好东西，减肥食品哟
胡萝卜土豆丸子
制作方法:
主料：胡萝卜土豆
辅料：玉米淀粉盐鸡精
制作
1将胡萝卜，土豆蒸软后取出
2将胡萝卜取出一小部分切成丁，其余压成泥，再剁碎．
3把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合，搅拌均匀．然后用擀面杖敲打至有粘性．
4用手捏成丸状，外面裹上胡萝卜丁．蒸熟
干煸土豆条
制作方法:
主料：土豆
辅料：花椒姜蒜
材料：土豆条，烧烤料（雀蔽或用辣椒粉，孜然粉，盐）
辣椒干，花椒姜末，蒜片
做法：
１，先把土豆条炸一下。
捞出来，再复炸一次，比较容易上色，沥干油。
２，倒出多余的油来，留少许油，放花椒，辣椒干，辣椒碎，姜末，蒜片炒香
再倒入炸过土豆条，翻炒，加烧烤料。
肉末小土豆汤
制作方法:
主料：猪肉,土豆,荷兰豆
辅料：精盐,料酒,鸡粉
所需原料：猪肉馅，小土豆，荷兰豆。
所需调料：精盐，料酒，鸡粉。
制作方法：
1.将小土豆洗净，刮去皮，切成大小适中的滚刀块，在清水中略泡一下，取出沥干水份。
2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二，当然不切也可以，葱、姜分别切末。
3.取来一个深点的锅，加2大匙油烧热，下入颤岁缓葱末、姜末，煸炒出香味，然后下入肉馅，反复煸炒，待肉馅变色后，烹入少许料酒，再煸炒一下，出香味后，倒入适量的清水，烧开后下入土豆，加盐调味，转小火煮至土豆断生，这时下入荷兰豆再煮10分钟，出锅前加入鸡粉就可以了。
也可以用猪肉代替肉馅，切成小丁下入锅中；荷兰豆也可以用扁豆来替换，把扁豆斜切成粗丝就可以了。
最好选用新土豆来做，口感为佳。
土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。
这个汤益气和中，健脾，健胃。
醋溜土豆丝
制作方法:
主料：土豆
辅料：醋、花椒
材料：土豆2个、花椒适量
1、热锅加油，中火加热到7成热，洒入花椒爆香。
2、跟着就可以倒入土豆丝，同时要加入1勺醋，这样土豆丝就会保持脆爽的口感，
翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，炒熟即可装盘，很简单吧。
泡菜土豆泥
制作方法:
主料：土豆泡菜
辅料：葱盐鸡精
用料：
1、土豆一个约半斤。
2、泡菜约一两。
3、葱四棵。
4、盐、鸡精适量。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成片；泡菜切碎；葱切碎。
2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。
3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。
4、锅中放油烧至五成热，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半汤匙鲜汤或水，放盐、鸡精。
5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加葱碎炒匀。
6、起锅装盘，撒上葱碎即可食用。
香菜土豆丝
制作方法:
主料：香菜土豆
辅料：芝麻蒜辣椒盐味精
用料：
1、土豆半斤。
2、香菜半两。
3、熟芝麻一大匙。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒两大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、土豆去皮后切丝；香菜切长段；蒜切末。
2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。
3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌匀后装盘即可食用。
孜然土豆
制作方法:
主料：孜然土豆
辅料：辣椒粉花椒粉葱盐味精
用料：
1、小土豆一斤。
2、孜然粉一大匙。
3、辣椒粉一大匙。
4、花椒粉一小匙。
5、葱三棵。
6、盐、味精适量。
做法：
1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出，过凉水。
2、将土豆切成滚刀块；葱切碎。
3、锅中加约一斤水，烧沸后放入土豆块、酱油、调和油，加盖用中火烧软。
4、放适量盐后续烧至水完全干，下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。
5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。
烤土豆
制作方法:
主料：土豆
辅料：花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等
三个土豆洗净去皮切片
将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料，拌匀土豆片
码到铺了锡纸的烤盘上烤箱预热，180度烤15－20分钟
成品
土豆泥沙拉
制作方法:
主料：土豆黄瓜胡萝卜
辅料：沙拉酱,盐
材料：小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。（还可以加上些火腿、酸黄瓜）
调料：沙拉酱，盐。
做法：
1.将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。
2.将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。）
3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。
4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。
置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。
花绽放土豆松
制作方法:
主料：土豆
辅料：白糖
用料：
1、土豆半斤。
2、白糖适量（喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉）。
做法：
1、土豆洗净去皮，切极薄的片。
2、再切成细丝。
3、用清水淘洗几遍，洗去淀粉，捞出后充分沥干水分。
4、锅中放油烧至三、四成热，下土豆丝改小火慢炸，边炸边用筷子拨散，以免相互粘连。
5、炸呈金黄时马上关火，将土豆丝捞出沥干油分。
6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉，稍凉后即可享用。
粉蒸肉（土豆版）
制作方法:
主料：五花肉,土豆
辅料：蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油
主料：五花肉、土豆
重要辅料：蒸肉米粉
制作过程：
1、土豆滚刀切块
2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀
3、猪肉切成片
4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精，拌匀
5、撒上蒸肉米粉，拌匀
6、将拌匀的肉片，围绕碗的形状铺上一层
7、在肉片围绕而成的“碗内”，放入拌好的土豆块
8、上蒸锅蒸（水开后半小时即可）
9、蒸好后，倒扣至盘内即可。
土豆烧牛肉
制作方法:
主料：土豆牛肉
辅料：香菜葱老姜蒜豆瓣酱白糖酱油料酒
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。
4、用漏勺打去渣料。
5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。
6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。
7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
腊肉蒸土豆
制作方法:
主料：腊肉土豆
辅料：葱蒜鸡蛋米粉香油
用料：
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、调和油半汤勺。
9、味精适量。
做法：
1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。
2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉。
3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，淋上调和油，撒上蒜末，入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。
4、取出后淋上香油，撒上葱碎即可上桌。
土豆烧排骨
制作方法:
主料：土豆猪排
辅料：豆瓣酱老姜酱油葱料酒
用料：
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
做法：
1、排骨飞水后捞出沥干水分。
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。
5、推入排骨翻匀。
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。
8、勾薄芡，翻匀后起锅装盘即成。
土豆炒鸡蛋
制作方法:
主料：土豆鸡蛋
辅料：葱香油盐
用料：
1、土豆半斤。
2、鸡蛋一个。
3、葱两棵。
4、香油一匙。
5、盐适量。
做法：
1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。
3、放适量盐拌匀腌上待用。
4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。
5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。
6、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。
葱香土豆条
制作方法:
主料：土豆
辅料：葱老姜蒜白糖
用料：
1、土豆一个约半斤，切条。
2、干淀粉一汤勺。
3、葱五棵，切长段，另切一匙葱花。
4、老姜一小小块，切片。
5、蒜一瓣，切片。
6、酱油两大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄沾上干淀粉；把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。
2、锅中放油烧至七成热，下土豆条用中小火炸呈微黄色。
3、装盘待用。
4、锅中留余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片炒出香味，接着下土豆条。
5、炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀。
6、起锅装盘，撒上葱花即可食用。
麻辣土豆片
制作方法:
主料：土豆辣椒花椒
辅料：盐味精
用料：
1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
珍珠玛瑙翡翠汤
制作方法:
主料：土豆胡萝卜鸡肉玉米碗豆西红柿
辅料：糖白醋盐
用料：
1、胡萝卜一个，切小丁。
2、土豆一个，切小丁。
3、番茄一个，切小丁。
4、鸡肉二两，切细丝。
5、玉米粒一两。
6、碗豆一两。
7、糖半咖啡匙。
8、白醋一小匙。
9、盐适量。
做法：
1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。
2、倒入肉丝煮约三分钟。
3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。
4、再倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。
5、起锅盛入汤盆即可上桌。
低脂罗宋汤
制作方法:
主料：牛肉土豆芹菜胡萝卜西红柿
辅料：料酒盐
用料：
1、牛肉半斤。
2、土豆二两。
3、芹菜梗二两（净）。
4、胡萝卜二两。
5、蕃茄半斤。
6、蕃茄酱约一两。
7、料酒一大匙。
8、盐适量。
做法：
1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。
2、将牛肉丁飞水后捞出。
3、锅中加水，下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。
4、下土豆丁煮约五分钟。
5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐，煮约五分钟。
地三鲜
制作方法:
主料：茄子土豆青椒
辅料：盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜
材料：茄子，土豆，青椒。
调料：盐，酱油，白糖，清汤，葱，姜。
做法：
1、.将茄子、土豆洗净后去皮，切成滚刀块；青椒洗净切成菱形块；葱、姜分别切末备用。
2.炒锅倒油烧热，将茄子块、土豆块分别过油备用。
3.留底油，加入葱末和姜末，爆锅炒香，再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块，翻炒一下，放入酱油，白糖，盐，清汤，待食材渗入味后加入青椒片，翻炒均匀出锅即可。
这是一道东北家常菜，因为用的是北方最常见的三种蔬菜，所以叫做地三鲜，简单易做，还很下饭呢。
如果不喜欢吃颜色重的蔬菜，可以用生抽来做。
还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。
炒杂蔬
制作方法:
主料：西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇
辅料：盐,鸡粉,酱油,香油
材料：西红柿，青椒，洋葱，土豆，香菇。
调料：盐，鸡粉，酱油，香油。
做法：
1.将所有蔬菜洗净后切块，姜洗净切末备用。
2.炒锅倒油烧热，下入土豆煎至金黄色后捞出。
3.锅内留底油，下入姜末炒香，放入香菇，洋葱，炒出香味后放入煎好的土豆，青椒，西红柿，加盐，酱油调味，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉，淋入香油即可。
番茄牛肉汤
制作方法:
主料：牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花
辅料：番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉
原料：牛肉，西芹，洋葱，西红柿，土豆，红萝卜，椰菜，
辅料:番茄酱半支，香叶三片，几粒冰糖，姜片，面粉两小匙。
做法：
1,以上原料全部切成粒，牛肉飞水，清洗干净，西红柿用开水煮一下去皮，随意剁碎。
2,锅里放油爆香洋葱，再放西红柿，煮一会，放牛肉，炒一会再加入适量的清水，放番茄酱，转入高压锅里
3,洗净的锅再放适量的油，炒面粉，倒入锅中，再放一半的西芹，一半的椰菜，盖上盖煲三十分锺，可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉，盐，调味即可。
法式红焖鸡
制作方法:
主料：鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱
辅料：番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉
做法：
1.将鸡洗净剁成块，加盐，胡椒粉拌匀腌渍，将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。
2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块，芹菜洗净切段。
3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透，捞出。
4.另起锅，倒入油，放入洋葱炒香，将炸好的鸡块下入锅内，加入芹菜段，番茄酱，香叶，白兰地翻炒，添清汤，焖至九成熟，放入炸好的土豆块、胡萝卜块，盐，番茄块，炒匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
5、可以用油炒面来调整浓稠度，还可以放入新鲜的蘑菇。
如果家里番茄酱用完了，还可以自己做纯味番茄酱：将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶（瓶子一定要注意卫生哦）。
瑞士排骨
制作方法:
主料：猪排,土豆
辅料：茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤
做法：
1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2.将排骨斩成段，冲洗干净，在沸水中焯一下，也可以适当的多煮一会，然后取出，沾上一层薄干淀粉（可省略这步），下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。
3.炒锅放油，烧至四成热时，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，炒透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖焖至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。
刘家东北乱炖
制作方法:
主料：土豆,玉米,猪排
辅料：胡萝卜,茄子,莲藕
1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。
排骨一斤，肋排哟。
2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。
3、切好备用。
4、切好备用。
5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。
6、排骨洗净煎一下。
7、要煎到两面微黄。
8、清水一锅哟。
9、大火烧开。
10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。
11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。
12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。
13、起锅前放蒜苗

1.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2.酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。美食天下菜谱大全
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火搭含，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
3.小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大码枝派火煎至两面金黄色。
④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽迟贺、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。
4,。拔丝土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

"炝土豆丝
主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个
作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝慎困是脆的)．放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可
红焖小土豆
主料：小土豆
辅料：五花肉、尖椒、香菜
调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
烹制方法：
1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；
2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
特点：香浓软糯，口感独特。
土豆豆芽汤
主料：土豆，黄豆芽
辅料：葱，姜，花椒
做法：
土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净
锅内下少油。
下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。
待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。
添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
说明：
豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。
豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
香葱土豆泥
材料：
土豆2个,黑胡椒粉4克,盐1茶匙,香葱2根,油30克,葱段3段,
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。
3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。
4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。
6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。
土豆焖饭
材料：
瘦肉250克,土豆100克,
作法：
1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的宽清念肉丁煸一下，可加一些酱油。
3、土豆洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
4、放到锅里把米饭闷熟。
材料：
土豆1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片
作法：
1、土豆去皮、煮熟后切丁；火腿、苹果切丁；青豆仁用盐水煮熟，冲凉备用。
2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开，蛋白切丁，蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。
3、将各种料混合放在大碗内，再加入调好的蛋黄酱拌匀。
4、盘内先垫入生菜叶，再倒入拌匀的沙拉即成。
轻松一点：
1、土豆煮好要放凉再切，一则可保持水分，再则凉了切才不会碎。
2、沙拉的配料没有一定的限制，各种质地软的或脆的都可放在一起，例如熟鸡胸可代替火腿，或者其他海鲜，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放凉了才可以拌，否则会使蛋黄酱溶化成水。
用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱，做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香
鸡蛋平时不大放，不过可以放甜青豆和金玉米粒，有时候黄瓜薄片也不错，吃起来的时候比较清甜爽口些
=====================================
土豆浓汤
材料：
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料：
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小正亏蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
轻松一点：
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
=============================
土豆焖肉排
材料：
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克
调味料：
1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
2、水淀粉少许
作法
1、子排剁成长条状，60克约可剁成6块，先氽烫再洗净血水。
2、土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，氽烫后冲凉
3、加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾芡，即可盛出。
轻松一点：
1、如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点，微辣的味道
==================================
土豆块烧牛腩
材料：
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料：
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法：
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点：
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。
===============================
葱油土豆丝
材料：
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
轻松一点：
1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
=======================
奶酪烧土豆
材料:
土豆3个、铝箔纸3张
调味料：
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯
作法：
1、土豆去皮，用盐水洗过，先煮熟，捞出沥干后用铝箔纸包好，并用叉子将土豆刮松，撒入少许盐及奶油，面上铺上一层奶酪丝。
2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟，见面上呈酥黄时即可取出食用。
轻松一点：
1、土豆煮过再烤，需要的时间较短，烤好也不会太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起来烤，较容易入味。
3、这道点心要趁热吃，凉了会变硬。
【土豆煎饼】将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒土豆汤】土豆蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把土豆泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。
【蚝油土豆泥】土豆去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
【土豆面小麻团】将土豆洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟土豆泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。
【土豆烧烤】土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。
【奶香土豆饼】洗干净土豆，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。然后将蒸好的土豆去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的土豆饼坯放进平底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢！
【印尼咖喱土豆球】新鲜土豆500克煮熟，去皮并立即捣成土豆泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成土豆球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用土豆泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。
【素料土豆丝】将土豆洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆丝上，即可食用。