炒辣椒酱家常做法大全

您好
1
将买来的辣椒酱剪开袋子口，一会儿炒的时候方便一下子倒进锅里。扒燃迅

2
切一点五花肉丁，少量就可以，炒出来香。可以切一点姜。不段灶喜欢的朋友可以不用放。

3
开火，锅内放油，量要比平时多一点，这样才会超出辣椒油来。喜欢放点五花肉的可以加入五花肉，要多煸炒一会儿奥。

4
油温升高后，把辣椒酱一下子全部倒进锅里，春此迅速翻炒，不能糊锅。

5
如果看到锅内开始粘稠，可以加入半勺水，继续翻炒，把火拧得小一点。

6
等到锅内的水完全蒸发，也就是看到锅的边沿油浓稠了，辣椒就炒好了。

7
等辣酱酱冷凉后，用带盖的瓶子装起来，放在冷藏里，吃的时候拿出来，方便也下饭，喜欢吃辣的朋友试试吧。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；
2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的颂耐喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概键游二十几个干的红辣椒；
3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；
4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了
5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续稿樱销用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；
6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；
7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；
8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。

辣椒酱是用辣椒制作成改运的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。各个地方的辣椒酱做法都各有不同，那怎么做才能好吃呢，下面就简单介绍如何制作辣椒酱才好吃。
自制炒辣椒酱的食材：大蒜瓣、朝天椒、花椒、精盐、糖各适量。
自制炒辣椒酱的做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成正歼薯蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
食用价值：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终举者止细胞组织的癌变过程，降低癌变率。辣椒强烈的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含辣椒素能够促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥。