清炖虹鳟鱼的做法

清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4瓣、葱几片、盐适量、香菜 1-2根、姜 3片、白酒少量、虹鳟鱼一条、生抽或酱油少量、大料 2-3个、红辣椒根据自己口味加入

二、步骤
1、葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
2、虹鳟鱼，刺少，洗净切块，料酒或白酒腌制一会
3、油锅热油后放葱姜蒜，大料，辣椒煸香到一点生抽或酱油
4、倒入鱼，加白酒或料酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开水后，转小火炖，鱼比较好熟，我基本炖半小时或四十分钟以上，这样比较好伏陪世入味。起锅装盘撒香菜即可。
拓展资料
虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。虹鳟鱼缺肢原产美国，后传入朝鲜。1959年周恩来同志访问朝鲜，金日成同志曾赠虹鳟鱼，先在黑龙江省养殖，后因人工孵化效果不大而停止。1971年，运回七条虹鳟鱼，在晋祠试乱胡养，很成功。1978年，扩大养殖，在广灵壶泉、朔县神头泉、临汾龙子祠泉分别试养成功。1981年总产虹鳟鱼7.5万公斤。
参考资料来源百度百科虹鳟鱼

准备食材：虹鳟鱼650g、盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽适量。步骤以下为烤虹鳟鱼的做法：
虹鳟鱼去模尘鳞去内脏去鳃，清洗干净，从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断烂段；在鱼肚子里加点盐，料酒，铺上姜片和葱头丝腌制一小时，放到烤盘中；在烤盘里铺满姜片和葱头丝，用老抽蜂蜜鲍鱼汁和孜然粉做个酱汁；把酱汁，用刷子，刷满鱼的正反两面，把鱼放在葱头丝上；放进烤箱180摄氏度，烤30分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉，就可出盘。饥码誉

食材:虹鳟鱼（一条）、葱、姜、蒜（少许）、小米（50克仔渗）、红枣（5个）、料酒、盐、鸡味精。
做法: 1.将切好的虹鳟鱼放入盆中倒入少许料酒，腌制粗缺20分岩戚辩钟。
2.把腌好的虹鳟鱼放入锅中大火蒸5分钟后备用
3.小米放入锅中放入少许盐熬成小米粥后备用
4.起锅烧油，最好选用菜籽油，放入切好的葱姜蒜爆香后加入熬好的小米粥，小火不断搅拌防止粘锅，放入少许盐，咸味适合而止。
5.放入蒸好的虹鳟鱼，红枣，熬制3分钟后加入鸡精、味精后出锅。
注:（本食谱及做法由甘肃省天祝藏族自治县国家二级厨师贺鹏提供）