淡菜干的8种最佳做法

淡菜干的制作方法如下：
1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。
2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表高败袭面水分。

3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的戚兄地方，清洗时要注意不要弄碎。
4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。
5、将所有的淡菜干处枯凳理完毕后，用清水冲洗一次，待用。

【导读】胡老：淡菜干是由海鲜“淡菜”制作而成，由于经过加工，所以在食用之前需要先用水泡发，那么淡菜干怎么泡发？下面就来一起看看淡菜干的家常做法大全。
淡菜干怎么泡发淡菜是一种营养价值比较高的海鲜，食用方式也很多，淡菜干是淡菜的制成品，在市场上经常能见到，下面就来学习一下淡菜干在食用之前怎么泡发。
将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，答做银然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。
2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜乾，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。

3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。
4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。
淡菜干的家常做法大全淡菜蒸水蛋
材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋）2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗
做法：
1、先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软
2、把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水
3、再加入淡菜，放油，盐，糖，调味
4、倒入碟，水开后放入蒸4分钟
5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成
淡菜萝卜汤
材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精
做法：
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上
2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状
4、炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒
5、加清水，大火烧开，水要一次加够
6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟
7、在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出
8、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟
9、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟
10、洒上芹菜叶碎，即可上桌
淡菜干怎么洗 1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“清宴黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

做法如下：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用）卖察，放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意中橡茄下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜如培，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。