怎么煮生肥肠的做法大全

生肥肠的做法一般都是家常小炒。
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起野液来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，仿宏大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火颂大物把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。

食材：猪大肠1条、干红举咐薯椒6颗、豆瓣酱2勺、鸡蛋1颗、绿线椒3颗、大蒜5粒、香葱1把。

做法：
第一步：接下来咱们把清洗好的猪大肠，连带着少许的花椒，一起放进高压锅里，加入多一些的清水，再加入几片生姜，还有大葱，淋入适量的料酒，这些都是用来给大肠去腥的材料，都放好之后，盖上高压锅的盖子，压10分钟。
第二步：时间到之后，咱们的大肠也就压好了，这个时候的大肠已经比较软嫩，咱们把大肠切成小段，方便后续食用，大肠如果不正者用高压过压一下的话，后续的口感就变得很柴，对于老人或者小孩来说就不好嚼，但压过的大肠就会变得软烂了，后续就不用担心不好嚼啦，切好的大肠放在一个碟子里备用。
第三步：这个时候准备一些配菜，适量的蒜米，拍碎之后切成蒜丁备用。一块生姜，切片备用。适量的干辣椒，切成段备用。几根青线椒，也切成段备用。
第四步：准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子把蛋液打散，这蛋液是用来裹大肠用的哦。
第五步：接下来起锅，加入多一些的食用油，把裹上了蛋液的猪大肠放进锅里，小火慢炸，挂上蛋液的猪大肠在炸的过程当中才容易起酥皮，并且口感会更酥香，比起用面粉裹的猪大肠更入味好吃，咱们用小火慢炸，把猪大肠炸到外皮金黄的时候，就可以用滤网捞出来，沥干油分备用。
第六步：锅里重新下油，油温升高之后，加入蒜米姜片以及干辣椒和花椒，用锅铲爆炒出香味，再加入少量的豆瓣酱，翻炒出红油，就可以加入之前炸好的猪大肠以及青线椒，继续用大火进行爆炒，这样炒出来的猪大肠特别的入味好吃，而且豆瓣酱当中简耐的味道已经足够了，咱们也不需要额外的再添加调味，只需要再加入适量的鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅啦。

清炖肥肠是一道合适冬天服用的菜，这家常小菜以凉拌鸡为关键原材料，随后加上一些调料。整体而言这家常小菜因为仅仅清炖，因此制做的流程相对性非常简单，要是注意了炖肥肠的熟度，将凉拌鸡和调料的味儿结合在一起，也即使了非常好的制成了这家常小菜了。那麼下边就来介绍一下清炖肥肠的做法。
清炖肥肠的做法是什么
清炖肥肠的做法，熟猪肠20克，荤油50克，葱1棵，姜1块，毛笋10克，油菜心10克，食盐1.5克，绍兴酒、鸡精各适当。1、将熟肠子切割成马蹄形块预留。葱清洗，切条，姜清洗，切片。勺含颤置火上用葱、姜炝锅，加绍兴酒，再放进肠子、笋丝、油菜心、食盐，加适当的汤炖之。2、等汤煮沸后，去掉白沫子，添加圆裤鸡精，出勺装进汤碗就可以。
凉拌鸡别名猪肠、猪大肠。猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
清炖肥肠针对这些肠胃有变病的人是很有益处的，但是因为凉拌鸡寒性，因此假如发烧感冒得话，橘老简最好是还是不必吃为好。清炖肥肠的口感偏淡，有的人可能吃起来会不习惯，此刻能够自主加一点调味品，例如辣酱这类的调味料，那样吃起来会美味许多。