黑芝麻核桃糕的做法

黑芝麻核桃糕，即芝麻糖，主料为黑芝麻、核桃、红枣、枸杞、桑葚
将所有材料清洗干净。红枣晾干或烤干(我直接放烤箱烤干，大概2-3分钟)，枸杞(烤3分钟)和桑没瞎纳椹干也可以用吹风筒吹干或烤干或用不粘锅小炒一下，只要达到去除水份即可，核桃(掰小块烤4分钟)和黑芝麻炒(或烘烤)出香气。
红枣剪小块去核，核桃仁掰成小块，这里掰成四或六小块为宜。

黑芝麻用小碗装好，并将枸杞、红枣、核神升桃、桑椹干装一起。
把水、红糖、麦芽糖倒入砂锅中大火煮开，注意搅拌，以防粘底。再关至小火慢慢熬制，仍要不断搅拌，以防粘底，粘底会糊。
把糖浆熬到浓稠时(挂旗的状态)，加入核桃、红枣、桑椹干、枸杞，翻拌均匀后再放入黑芝麻并关火。此动作要快，要不然到最后会搅不动。
把所有材料倒入容器压平实。容器要铺上油纸或刷芝麻油，以便冷却后方便脱模。枯没可以用一个长方形的玻璃碗装，底铺一层油纸。
自然冷却后放入冰箱冷藏2小时拿出切片。切好片后密封冷藏保存。

用料
主料：红枣180克、麦芽糖150克、核桃100克、花生仁50克、淀粉22克、黄油25克
辅料：水45克
1、将红枣去核，不用煮，用剪搏轿弯刀把基闷枣肉剪下来
2、枣肉放入搅拌机中加入适量水将其打碎
3、取出后翻拌均匀
4、然后在平底锅内加入枣泥和麦芽糖不断搅拌枣浆，混合均匀
5、淀粉加入水混合均匀
6、然后倒入锅内
7、再撒上核桃仁和花生仁，翻拌均匀后加入黄油搅帆漏拌均匀
8、倒入模具冷却切块即可享用
9、南枣核桃糕成品图

导语：我们可能许多人对于核桃糕的做法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃核桃糕，其实核桃糕是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于核桃糕的做法都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下核桃糕的`做法，下面就让我们一起来了解核桃糕的做法吧!
核桃糕的做法做法：
糯米粉 250g
核桃 50g
白砂糖 4茶匙
清水 150ml
做法：
1.核桃去壳，切碎备用。
2.锅中放清水烧开后，加入白砂糖至完全熔化，将糖水倒出备用。
3.将糯米粉和变温的糖水和成光滑的糯米团，醒制片刻。
4.在糯米团中加入核桃碎，并将其揉成块状，放入蒸锅蒸熟后切片食用。
做法二：

1、大红枣用剪刀剪去核，加水(刚刚淹没红枣即可)煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮(如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮，不过我的筛子太细了，没成功)。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。
2、核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。
3、麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火咐宏熬煮成液态。
4、倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
5、煮到121度的时候(我没有温度计，就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡慧简亮泡)，离火，小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
6、不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
7、最后倒入核桃仁前宽翻炒拌匀即可出锅。
以上内容为我们介绍了核桃糕的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧!