清炖鲤鱼的做法 清汤

清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油5克。
清炖鲤鱼的做法

首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。再准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，仔模静置15分钟，这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以开始吃了。
清炖鲤鱼的食用功效
清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食，吃起来的味道非常此戚高好，是很清淡的一种滋补食物，对我们人体健康很有帮助，首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D，可以帮助我们很好的补血益气，同时鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠森尺胃不适，在平时适合我们多吃。

家常炖鱼
原料：
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步骤】
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料早春酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍手睁轮浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天
cooking美食菜谱
2019-12-04
大锅炖鱼
用料：
鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐
大锅炖鱼的做法：
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
起锅，烧油！先放五花肉翻炒！
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
最后毕信大火收汁！
装盘撒上香菜！
小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

主料
羊排
300g
鲤鱼
750g
辅料
水发木耳50g
胡萝卜100g
葱50g
姜20g
盐，胡椒粉适量
羊排炖鲤鱼的做法
1
木耳泡半小时，摘掉中间的硬的部分。
2
羊排洗净
3
葱白切段，姜切片
4
胡萝卜切滚刀块。
5
羊排汆开水后，洗净，重新加新水烧开，用高压锅的话15分钟，普通锅多煮会，我煮了30分钟。
6
烧羊排的同时处理鱼，去掉鱼鳞，内脏。我是让卖家给收拾的，呵呵，因为鲤鱼比较大，我切开来做。
7
羊排煮好了，捞出来，备用，剩下的汤继续小火煮着。
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剩下的羊汤
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爆香姜片
10
鱼入锅煎黄后，翻面继续煎
11
加入葱段
12
加入胡萝卜
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倒入陆陆羊汤水
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倒入早饥顷木耳，羊排，大火烧开后肢冲，小火煮15分钟。
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炖至奶色，加盐，胡椒粉，关火。可以吃了！