宫保鸡丁的做法家常做法

宫保鸡丁的用料
鸡胸肉300g花生100克葱姜蒜您随意生抽2勺老抽1勺盐1勺
白糖3勺淀粉适量豆瓣酱1勺胡萝卜半根

宫保鸡丁的做法
步骤1
今天的主要角色都在这里了
步骤2
鸡胸肉切丁放淀粉，一勺酱油腌制入味
步骤3
热锅下油放花生滚一下待晾凉后用手剥迹谨皮（也可省略剥皮这一步）
步骤4
胡萝卜大葱切丁
步骤5
把鸡胸肉炒一下盛出待用
步骤6
调制酱汁生轮返抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖3勺姿桐基，豆瓣酱1勺
步骤7
热锅倒油，大蒜姜片爆香
步骤8
倒大葱和萝卜丁进入炒随后倒鸡胸肉
步骤9
炸花生
步骤10
最后是酱汁

鸡胸脯肉去掉筋膜；花生米剥去外皮；用刀背将鸡脯肉拍松，再将鸡肉切成丁。鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松切成丁，加入白胡椒、料酒、少许盐、抓匀，源配再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀。

【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶滑裂友匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒。
1、准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。

2、将鸡脯肉用刀背拍一下信槐，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。

3、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。

4、锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5、下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6、下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。

7、再下入鸡丁翻炒均匀。
8、下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

准备材料：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、花生。
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。
2、鸡肉用生抽、淀粉念旁腌制15分钟。
3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
4、锅中放油，倒入姜末、唯陵干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。如下图所示。
6、倒入适量油炸花生米即可出锅。如下图所示。
7、宫保鸡丁成品图，如下图所指高戚示。