正宗凉拌三丝的做法

凉拌三丝是一道非常有名的美食，这道美食看起来就会让人很有食欲，吃在嘴里是非常爽口的，非常清香爽口，而且一点都不油腻余此凳，尤其在夏天的时候，人的食欲容易下降，这时候特别适合吃凉拌三丝，具有非常好的开胃作用，下面就教大家做凉拌三丝的方法。
凉拌三丝是哪三丝？
凉拌三丝的做法有很多，所以很多地方对于三丝的用量都不一样，有用海带丝、青椒丝、红椒丝制成的；也有用土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝做成的，反正样式非常多，大家可以根据自己的喜好选择。

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。
凉拌三丝的家常做法
做法一
材料：粉丝1把、胡萝卜1根、鸡蛋1个、食用油、盐、白糖、花椒油、芝麻油、味精、生抽、油辣子海椒、葱、蒜、姜各适量
做法：
1、先把胡萝卜擦成丝，粉丝温水泡软，分别放在滚水里汆一下
2、鸡蛋用打蛋器打散，平底锅中火烧干，放点食扒空用油，均匀转一下，把蛋液倒在锅里均匀转散成一张蛋皮。一面煎好翻另一名，成金黄色出锅，晾凉切丝成蛋丝。
3、所有主料，调料放在盆里拌匀装盘即可。
做法二
材料：土豆两个，辣椒半个，红萝卜半个，醋、香油、辣椒油各两勺，盐味精适量，蒜未
做法：
1、土豆(切好的土豆要用水泡几分钟)，辣椒，红萝卜切丝备用
2、锅竖旅里放水烧开，土豆，辣椒，红萝卜分别放入锅中焯水，捞出过凉
3、把过凉的三丝放进调味器中，加入剩下的调味料，拌匀装盘即可
做法三
材料：白萝卜半节、红萝卜半节、莴笋半节、芝麻油、生抽、烧的青椒3根、小米椒2根、葱花、白糖、香醋、藤椒油、味精。
做法：
1、把白红萝卜和莴笋切成丝，(都要削皮哈)用少许的盐码哈，挤出多余的水分，放入盘中。
2、把青椒和小米椒在火上烤熟切成细颗粒，葱花放在萝卜上。
3、用一个小碗，把生抽、醋、芝麻油、藤椒油、白糖、味精一起调好，淋在萝卜上即可。

正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。
正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。
干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是配配迅介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起凉拌，能综合出一种很独特的香味属于复合香型的菜肴。
凉拌三丝的由来
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好培此的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道卖型凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌三丝的配料和做法：
用料：豆腐皮160g、胡萝卜135g、黄瓜100g、盐7g、糖3g、鲜贝露6g、辣椒油2勺、香醋48g、香油适量、熟白芝麻少许。
步骤：
1、豆腐皮洗干净切成丝，焯水至熟，捞出过凉水，控干水分备用。
2、余销黄瓜洗干净，用擦丝器擦成丝。
3、胡萝卜去皮洗干净，用擦丝器擦成丝。
4、准备好竖备游的三丝放入大一点的容器里。
5、放盐、糖、鲜贝露、辣椒油、香醋和香油。滚闷
6、搅拌均匀。
7、装盘，撒上少许熟白芝麻。
8、凉拌三丝完成。