家常馅饼怎么做

油渣馅饼主料:面粉、安琪酵母辅料:猪油渣、小葱、食用油、椒盐粉(盐+芝麻粉+花椒粉,可以自制)做法:一、和面(发面)1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成旁宴软面团;2、盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温迅旁暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时;3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用

油渣馅饼主料:面粉、安琪酵母
辅料:猪油渣、小葱、食用油、椒盐粉(盐+芝麻粉+花椒粉,可以自制)
做法:

一、和面(发面)
1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成旁宴软面团;
2、盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温迅旁暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时;3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了;4、发好的面反复揉匀,继续饧发;
5、准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包;
6、小葱切碎;
7、猪油渣一小碗;
8、面饧发好了,压扁;
9、慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开;
10、将椒盐粉也根洒上一层;然后象叠被子一亩启橡样将面皮摺叠起来,最好多叠几层;
11、锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入;
12、转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面;
13、想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热;
14、从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了;
15、装盘,上桌;

馅饼所含的营养物质对身体有着积极的作用,是广大单身、青少年的甜美食谱,也用于对营养不良、健脾开胃的调理。你喜欢吃馅饼吗?你知道馅饼要怎么做吗?下面是我给你精心整理馅饼的家常美味做法,仅供参考。
馅饼的家常做法一
馅饼的材料
面粉500克,猪肉500克,干香菇30克,葱适量
馅饼的做法
1.面粉加水和成面团,醒20分钟。
2.猪肉剁成洞大顷肉末,加盐,胡椒粉拌匀。
3.葱切成粒,干香菇用开水泡发洗净切成小粒。
4.锅里放油,爆香葱和香菇粒。
5.肉末加入爆好的葱和香菇,拌匀,加入芝麻油。
6.象包包子一样用面团包好馅料,收口向下,按扁。
7.平底锅放油,放入做好的饼,加入清水,煎至水干,翻面煎至金黄色。
馅饼的家常做法二
馅饼的材料
饼皮:面粉200克,酵母2克,牛奶125克,馅儿:猪前腿肉160克,大葱70克,辅料:姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml),老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1汤匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙
馅饼的做法
1.将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大.
2.将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中.
3.姜切成末,放入小碗里,倒入热水,浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用.
4.将肉馅儿中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油,拌匀,腌制30分钟.
5.将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟.
6.将大葱洗净,切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀.
7.将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片,放上馅儿,包成包子状,将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止纳陆风干).
8.依次做完其他.
9.将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,覆盖饧发15分钟.
10.平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止.
馅饼的家常做法三
馅饼的材料
猪肉馅200克,面粉250克,猪油110克,白糖25克,白芝麻适量,姜末适量,蒜末适量,鸡精适量,盐适量,黑芝麻适量,蛋黄液适量
馅饼的做法
1.原料:水油酥皮:普通面粉150克,猪油60克,白糖15克(原方25克,我觉的有点甜),水40克。油酥皮:普通面粉100克,猪油50克。馅料:猪肉馅200克左右,姜末,蒜末,酱油,香油,鸡精,盐,糖少许,蜂蜜少许,白芝麻少许。
2.面粉,猪油,白糖,水混合,揉成光滑的水油面团。
3.面粉与猪油混合,揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎,用筷子用力搅拌,至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂,将水油面团擀薄,包入油面团。
4.包好后,用擀面杖檊成长椭圆形,卷起,再檊成长椭圆形,再卷起,一共卷三遍。
5.将面饼檊成皮,不过我怎么也擀不圆了,只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内。
6.全部做好,在烤盘内码好后,在上面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
7.烤仿扮箱预热,190度,中层,烤25分钟左右即可。
馅饼的家常做法四
馅饼的材料
主料:面粉200克,牛肉200克,(中)土豆1个,(中)洋葱1/6个
调料:黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许
馅饼的做法
1、面粉加热水和少许盐揉成面团,放置一边醒面。
2、土豆切成小丁,下水煮至5成熟捞起。
3、牛肉剁成肉末,洋葱切成小丁,加土豆丁混合,加入调料(黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许),顺时针搅拌均匀(有粘性即可)。
4、把醒过的面团分成适当大小的小面团,搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮,加入肉馅,像做包子一样包成圆形,收口捏紧后,稍微压成约2cm厚的圆饼。
5、不粘锅放少许油预热,把馅饼收口朝下整齐摆锅,中小火慢慢煎,煎至两面金黄,完全熟透后即可。

馅饼的做法家常做法如下:
1、准备普通面粉400克,加入食盐3克,搅拌均匀,多次少量地添加温水,搅拌至没有干面粉,淋入植物油10克,使烙出来的饼更加酥脆,揉搓5分钟左右,把面絮揉成光滑的面团,用盘子盖住密封饧面1个小时,让面筋松弛。
2、面团发酵好以后模歼,取出直接搓成长条,切成8-10个面剂子,把面剂子用保鲜膜盖住,防止受风变干,案板上刷上植物油,把面剂子取出,在手心处团成圆面坯再摁扁,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形面片,这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟,醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把生坯放纯友在锅中,盖上锅盖烙做码槐2分钟,饼底面微黄色翻面再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,就这样保持小火,勤翻面烙5-6分钟,饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅,一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

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