电饭煲做大米发糕的方法

电饭煲内胆本身是有不粘层，平时煮饭几乎不粘，已经得到较好的印证，那何必还要装模作样的刷一层油呢？省了省了。可是，大米和面粉的毕竟不一样，如果万一呢？转念一想，如果宽猛辩出万一的情况，最多也就是内胆需要清水泡一泡再洗，多大的事呢！少个步骤就少个碗，面糊倒来倒知枯去不光麻烦，而且还会粘得到处都是，下定决心必须一试。懒人对于偷工减料之事拥有强硬的执行力。那用清水和面还是牛奶呢?试验先用清水好啦，减少配料，有利于累积经验。这次我做个极简的发糕，只加白糖和芝麻，没有想到，味道还不错，微微的甜香很是可口。
食材：普通面粉300克
配料：白糖、酵母、芝麻适量

第一，电饭煲内胆中，直接加入面粉、白糖、酵母。
第二，加清慎缺水，搅拌均匀，成糊状，静置醒发2个小时，至两倍大小，表面撒上芝麻。
第三，内胆放在电饭煲里，按下煮饭键，五十分钟即好。
温馨小贴士
第一，面糊醒发时间，灵活掌握，气温高低和酵母多少都会有所影响，面糊发到两倍大即可，未醒发到位会影响口感。
第二，内胆未刷油，略微有点粘，用清水浸泡一下半小时，便能轻松洗干净。
第三，用煮饭键做发糕同样的好用，电饭煲没有蛋糕键的小伙伴不用担心了。

用料
大米 250克
酵母 2克
水 130克
白糖 40克
大米发糕的做法
大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜
请点击输谈伍败入图片描述
把泡好的大米再次清洗干净，滤橘野干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀

盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
含颤
发起来的样子，搅拌排气后静置15左右

水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了

中火蒸20分钟，再闷5分钟

放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！

这个方子我研究了很多次得出来的。大家试试吧一定可以成功的！

大米发糕怎么发酵？
外面出售的发糕，蓬松柔软、微酸回甜，冷了以后也不会发硬。这种大批量的制作发糕，一般选用陈年大米，经过充分的浸泡后磨成米浆，再把一半米浆加入酵母进行发酵，没有加酵母的米浆舀出一些放入锅中蒸熟，捣烂后拌回没有加酵母粉的米浆里，然后和加了酵母粉已经发酵的米浆充分拌匀，再一次进行发酵。发酵后的米浆，开水上锅蒸制，就能做出蓬迅宴轿松柔软的米糕。
材料：
大米150g，糯米150g，白糖25g，酵母3g，泡打粉5g
制作方法：
第一步：把大米和糯米浸泡24小时左右，使其吸收水分方便下一步操作。
第二步：把大米和糯米混合在一起放入搅拌机中，加点水降低浮尘，制作为米浆，
第三步:拿四分之三的米浆放在一个大玻璃碗中，中高档加热，加热70s就行了。
第四步：把两碗米浆搅拌均匀，同时放入酵母，泡打粉，白糖继续搅拌均匀。
第五步：让其在30-40度左右的温度下自然发酵，发酵60min。温度与时间成反比，一直到体积变大。
第六步：将发酵好的米浆让入各种各样的磨具中，放在蒸屉上大火蒸20min就好了。
纯正大米发糕的做法主料：大米粉90g面粉80g辅料：白糖18g，泡打粉3g，酵母3g，温水160g第一步：将把大米粉与面粉以1：1的比例与泡打亩肆粉以及白糖混合，放入面包机中。第二步：将酵母溶化在温水中，倒入面包机中，做成面团。第三步：将面团整理成形。第四步：取一盆底部抹油，放入面团，把它们一块放入烤箱中，启动发酵档，第五步：发酵至2~3倍左右。第六步：开水上锅，大火蒸35min，完事后出锅，开吃！
这是两种不同的制作方法，都是非常简单，在我很小的时候，每天的早餐就是一块大米发糕和豆浆。大米祥掘发糕在我童年记忆里根本不是主食，简直是美味零食的存在。你们也可以在发糕中放一些枣或者果干使其颜值更高。