羊肉烧萝卜的家常做法

羊肉是冬天最好的滋补品，其做法也多种竖圆多样，最常见就是红烧羊肉。羊肉营养丰富，对体虚畏寒、营养不良肺、贫血以及虚寒病症均有很大裨益，今天冬至斗粗，就为大家介绍一个简单的萝卜烧羊肉吧！
材料：羊肉白萝卜大蒜生姜料酒生抽老抽八角桂皮香叶冰糖盐
做法：

1.白萝卜切块。
2.油锅烧热倒入蒜末和生姜，翻炒出香味，加入羊肉，翻炒至羊肉变色出油
3.锅中继续加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，大火翻炒出香味。
4.锅中加入萝卜和清水，没过食材，盖上盖子，中火烧20分钟，即可出锅。
小贴士
1、羊肉炖20分钟，开始变软，此时口感上是有嚼劲的，如果喜爱非常软烂的口感，可以多加一些清水，多炖煮一会。
2、羊肉膻味比较重，加入香料可以很好的去除膻味，如果喜爱羊肉本身浓郁的味道余销塌，可以酌量减去香料的用量。

在餐桌上，胡萝卜与羊肉，可谓是最完美的搭配。我们经常吃到的有羊肉炖胡萝卜汤，还有羊肉胡萝卜的水饺，每一道都非常的美味，非常经典，也是我们餐桌上的常客。羊肉炖胡萝卜是冬天抵御寒冷的一道美食。在济南，冬枣瞎天特别冷，下班以后在路上会冻的特别的难受，回到家中，来上一锅羊肉萝卜汤，喝的暖呼呼的，特别的舒服。所以一冬天羊肉炖胡萝卜也是我经常去做到的一道美味食材。
在家里做这道汤其实有很多好处，第一就是既干净又卫生，第二还实惠，我们都知道羊肉的价格比起猪肉，牛肉都是稍微高一些的，这道菜如果去饭店里肯定要将近上百了。但是我们去菜市场买羊肉回来自己炖，价格就会低一半左右。同样的钱能够多吃几顿，所以如果馋羊肉了，在家做一道萝卜炖羊肉汤，也是非常有必要的。
羊肉汤的家常做法，做起来相对来说比较简单，也比较灵活，可以根据自己的口味去加不同的调料，做出来的口感很适合自己去吃，只要自己觉得爱吃，那就够了。我说一下自己做胡萝卜炖羊肉的方法。希望对你有一个参考的作用。
准备食材前岩派:羊肉，胡萝卜，料酒，桂皮，香叶，八角，葱，醋，冰糖，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，鸡精，香菜。
烹饪步骤:取新鲜上好的羊肉，切成均匀的小块，然后放入沸水中煮两分钟，把表面的浮沫捞出，然后倒掉水晾干备用。准备胡萝卜一根，清洗干净去掉皮，滚刀切块备用。香菜，葱切小段备用。炒锅里面放上油，加热到六成熟，放入羊肉炒香，要开大火爆炒羊肉，煸出羊肉的香味。加入准备好的大料煸炒慧贺爆香，倒入生抽，老抽，料酒，放几块冰糖提鲜。放入胡萝卜煸炒一分钟，炒到萝卜出油。把所有食材一同放入砂锅中，倒入清水，放入胡萝卜，小火慢炖半小时，放入盐，白胡椒，鸡精提味。出锅以后把切好的香菜段放入即可食用。
列举了两种羊肉炖白萝卜的家常做法供参考。
方法一：
用料选择：
羊肉、白萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、橙皮。
方法步骤：
1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、砂煲下油，放姜片炒香。将羊肉放入。下酱油，白糖，料酒炒至上色。将所有香料放入。加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
3、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
方法二：
用料选择：
带骨羊肉、白萝卜、红椒、蒜子、生姜、鸡精、白胡椒粉、盐。
方法步骤：
1、生姜一块、萝卜两块、羊肉块凉水入任何有深度的锅大火烧开煮3分钟至看不到血水祛膻味。焯好后捞出羊肉块清渣渣芦水冲洗干净。焯羊肉的水、萝卜和姜都倒掉不用。
2、洗干净的羊肉倒入高压锅，加入剩下的两块生姜、5颗蒜子、鸡精、盐，放入凉水没过羊肉。大火上汽后梁伏转中小火炖10分钟。
3、等高如带压锅自然泄压后（不要强制放气，让羊肉在高压锅内在泄压的过程里再慢慢炖）揭开锅盖，放入萝卜块和红椒不盖盖子大火煮至再次沸腾，然后转小火熬15分钟。要时不时搅动。
4、出锅前加入葱和半茶匙白胡椒。