麻辣鸡翅的家常做法 麻辣鸡翅怎么做最正宗

主料：鸡翅（9只）干辣椒（适量）麻椒（适量）
调料：生抽(一勺半)，糖(半勺)，料酒(一勺)，辣椒粉(一小勺)，姜(适量)
厨具：空气炸锅，炒锅

麻辣鸡翅做法
将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）
麻辣鸡翅(2张)
锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）
鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
炸好的鸡翅取出备用烂歼。
将辣椒段控干水分。
锅内饥没冲放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
加入辣椒段翻炒出辣味。
加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
加入适量盐调味。（如察肆果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）
翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

主料
鸡全翅
350克
辅料
蒜头
5颗
干红椒
15克
花椒
5克
料酒
1勺
糖
1勺
盐
0.25勺
红油
2勺
生抽
1勺
香醋
1勺
步骤
1.鸡翅斩小块，用腌料腌制15分钟。
2.锅内烧热油，放入鸡腌好的鸡块炒制。
3.保持大火，途中不停的翻炒至鸡块表面金黄，并沥出油脂，盛出备用。
4.锅内放入姜片，蒜片爆炒出香味。
5.再放入切碎的红椒，花椒炒出香味。
6.投入鸡块，放入和睁消调味料A（生抽1大匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙），及1/3杯水（没有没过鸡块）唤知，大火煮开后早判转小火。
7.最后把水完全收干，即完成。

1、首先把鸡翅沥干，如果要节省时间，就用厨房用纸吸干水分。
2、将麻椒(这个是这道菜的关键)和干辣椒段用凉油慢加热的方法炸香，再爆入葱姜蒜炒香。
3、把沥干的鸡翅放到锅里炒颤戚搏到肉变色，加入两汤匙料酒，老抽，(这个要根据自己的要求放了)，能漠过鸡翅的啤酒、鸡精。
4、先用大火煮沸，再转小火直到汤汁收干。
肯德基麻辣鸡翅的做法
辣鸡翅，油炸食品，但是似乎很多人喜欢吃
1、材料：花生油半斤、鸡翅6只、鸡蛋1个、淀粉约100克、蚝油、生抽、盐、味精、咖喱粉、糖、辣椒粉、少许备用。
2、做法：把鸡翅洗干净后，每个鸡翅分成三段，放在碟里备用。然后用蚝油、生抽、盐、味精、咖喱粉、糖、辣椒(根据个人口味而定)加进盛放鸡翅的碟子里，腌30分钟。
3、把鸡蛋去壳放在碗里打散备用。淀粉倒在一个干燥的碟子备用。
4、30分钟后，把鸡翅放到盛鸡蛋的碗里捞起，然后移到盛着淀粉的碟子，均匀的沾上淀粉，沾在鸡翅上的淀粉厚度以3毫米为宜。
5、用文火把油锅烧沸，把沾好淀粉的鸡翅放进油锅文火爆至金黄起锅、上碟
孜然麻辣鸡翅的做法
原料：鸡翅调料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，仔旦五香粉，生姜粉，鸡精，盐，油
做法：
1)将鸡翅洗净，茄祥然后将完整的鸡翅分开，放在大碗里，加入所有的调料辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生姜粉，鸡精，盐，油。搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制入味一晚上。
2)将腌制好的鸡翅取出，在盘子里铺好，上开水锅蒸二十分钟取出即刻。