家庭自制油条简单做法和配方

家庭版小油条食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度祥闹的室温需要发酵一个半小时左右
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚渗宴没的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，丛纳做出来一点都不比外面卖的差。

【自制油条】
【食材】：普通面粉250克、白糖10克、盐3克、鸡蛋一只、温水适量、小苏打2克、泡打粉3克、食用油适量。烂中
【步骤】：
1、首先，取一枚鸡蛋，将其磕入盆中。

2、然后，在盆中依次放入面粉、白糖、盐、小苏打和泡打粉。

3、接着，我们把温水和干粉类材料混合。将其揉成面团。

4、我们将揉好的面团表面盖上保鲜膜，避免风干，静置半个小时。

5、之后，我们把之前静置好的面团取出，放在案板上，表面涂油，用擀面杖擀开，再用刀从中间一分为二。

6、接着，再次用刀将其平均分割成若干等份，大小相等。

7、然后，我们把每两个面条叠在一起。

8、接下来，用一只筷子，在面条的中轿桥间深深地压上一道。

9、我们向锅中倒入适量的食用油，把油温烧至6成热左右。

10、最后，将做好的油条生胚放到锅中，小火炸制，两面金黄色即可捞出，时间不宜过久，待油条浮上来即可。

11、炸好的油条稍微控控油即可食用，趁热吃非饥帆山常赞。

炸油条
主料main
面粉500克牛奶290克奶粉30克花生油30克盐6克鸡蛋1个4人份
辅料others
无铝油条膨松剂15克炸油条用油适量
炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取在制作的时候一次成功，也不至于浪费东西，您说是不是？
炸油条的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。
步骤step
3
面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。
步骤step
4
牛奶鸡蛋液再搅拌一下，倒入盆子里，下手按压成一个面团。
步骤step
5
不要揉面，从四周向中间按压，直到面团光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
步骤step
6
把面团取出来，平均分成2——4块。
步骤step
7
取出其中一小块，擀成长条状，宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约0.5cm厚、3cm左右宽的长条面片，两个叠加在一起，用一根筷子在中间压一下。
步骤step
8
油锅烧热后放入适量食用油，轻轻放入油锅，来回晃两下先让中间炸定型，几秒钟后松开手，用筷子迅速拨动油条，让油条快速翻滚敬缺吵，油条受热后会快速膨胀，炸至亮侍金黄、上色均匀之后，就可以扮液出锅了。
步骤step
9
沥干油，稍微晾一下就可以开吃啦！金黄酥脆、蓬松暄软。
炸油条的成品图