肉松的家常吃法大全

主料：高筋面粉125g、低筋面粉125g、白砂糖40g、猪油70g、纯净水100g、酵母3g
辅料：低筋面粉125g、猪油100g、肉松200g、沙拉酱50g、全蛋液适量、芝麻适量
1、原料图。肉松用沙拉酱拌匀，程度是能捏团为好。

2、主料中所迅键逗有材料揉成光滑的面团，分27g一个，约16个，用保鲜膜盖好备用。
3、低粉125+猪油100揉团，注意会很粘手，用橡皮刮刀拌匀后放入保鲜袋揉团。分16g一个盖保鲜膜备用。
4、27g的油水皮包裹油酥。收口捏紧。
5、全部包好后，取一份压扁擀开。
6、卷起。
7、全部卷好后，取一个卷亮猜，收口在上，先横向擀一下。
8、再纵向擀开，再次卷起。
9、对着，收口在里。
10、把边捏紧，摁扁。
11、擀开包上肉松。
12、用虎口像收汤圆口一样挤上。
13、摁平在烤盘中静置20分钟后，刷蛋液撒芝麻。
14、175度，中亩卖层，30分钟。

食品厂制作猪肉松的工艺流程包含原料肉的选择与整理→配料→煮制→炒压→炒松→搓松→跳松→拣松→包装，下面小编向您具体解释每一步的过程。制作猪肉松的工艺流程(1)原料肉与整理：将修整好的原料肉切成1.0-1.5 kg的肉块。切块时尽可能避免切断肌纤维,以免成品中短绒过多。
制作猪肉松的工艺流程(2)配料制作猪肉松的工艺流程(3)煮制：煮制的时间和加水量应根据肉质老嫩决定。煮肉时间约2-3h。制作猪肉松的工艺流程(4)炒压(打坯)：肉块煮烂后,改用中火,加入酱油、酒,一边炒一帆哪边压碎肉块。然后加入白糖、味精,减小火力,收干肉汤,并用小火炒压肉丝至肌纤维松散时即可进行炒松。制作猪肉松的工艺流程(5)炒松：炒松有人工炒和机炒两种。在实际生产中可人工炒和机炒结合使用至水分含量小于20%。制作猪肉松的工艺流程(6)擦松：可利用滚筒式擦松机擦松,使肌纤维成绒丝松软状态即可。制作猪肉松的工艺流程(7)跳松：利用机器跳动,使肉松从跳松机上面跳出,而肉粒则从下面落出,使肉松与肉粒分开。制作猪肉松的工艺流程(8)拣松：将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出,提高成品质量。制作猪肉松的工艺流程(9)包装贮藏态如码：短期贮藏可选用复合膜包装,贮藏3个月左右;长期贮藏多选用玻璃橡姿瓶或马口铁罐,可贮藏6个月左右。

主料猪后腿肉500克辅料葱2段姜2片八角1粒盐1勺白糖1勺食用油2勺生抽2勺老抽1勺白胡椒粉适量鸡精1勺
步骤
猪肉肉松的做法步骤11.猪肉去筋膜，切块，洗净。
猪肉肉松的做法步骤22.将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒。
猪肉肉松的做法步骤33.将肉煮30分钟。
猪肉肉松的做法步骤44.将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打芹宴孙碎。
猪肉肉松的做法步骤55.将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。
猪肉肉松的做法步骤66.倒入约2大勺食用油。
猪肉肉松的做法步骤77.放入约2茶匙的盐。
猪肉肉松的做法步骤88.放入白糖一勺。
猪肉肉松的做法步骤99.倒入约两勺生抽，提鲜味。
猪肉肉松的祥岁做法步骤1010.勺老抽上色。
猪肉肉松的做法步骤1111.放入鸡精半茶匙。
猪肉肉松的做法步骤1212.研磨放入适量白胡椒粉。
猪肉肉松的做法步骤1313.将其搅拌均匀。
猪肉肉松的做法步骤1414.开启面包机果酱功能，此图嫌链为工作完一个果酱程序。
猪肉肉松的做法步骤1515.放入适量白芝麻。
猪肉肉松的做法步骤1616.继续开启第二个果酱程序。工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)
晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。