山西酱油豆腐的做法

豆腐稿宽切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用
起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1／2勺爆香
加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精

最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅
家常炒之私房烧豆腐
1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿
2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。
山西家常炒面
1.锅里放足量的清水，大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮）
10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油，烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末，加入锅中
20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末，放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋
24.用筷子划散炒均匀即可
山西家常西红柿拉面
1.不完全制作过程~扯一根煮一根，也可以几条一起扯，这个确实得靠技术拉~和tracy妈学了几招，我就在那像模像样的比划几下，还真有点大厨的架势，哈哈~
2.面条煮好了，过凉水以后捞出来~
3.装盘，看面条亮晶晶的!
4.西红柿卤的做法：西红柿切成碎粒.
5.然后油锅烧热放入几颗大料，葱姜爆锅.
6.再放入西红柿，酱油，陈醋，盐，少许鸡精炒熟，盛盘以后放入香菜即成了~
小诀窍
配菜,白灼大虾~嘿嘿!
家常豆腐
1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。
2、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色。
3、锅内留底油，把五花肉炒至变色，依次放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香。
4、炒香后放少许白糖、盐、清汤或水。
5、水开后放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味。
6、焖煮的差不多时放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉。
7、最后洒入鸡精出锅即可。
家常口袋豆腐
1、豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。
2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节。
3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，再把肉末灌进去，一个一个地灌好。
4、用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。
5、再把豆腐放进去，轻轻散敬谨推哈，掺水盖锅盖焖个4分钟。
6、用豆粉调成汁勾芡，再加鸡精、蒜苗起锅即可。
家常烧豆腐
1、姜切片，蒜切碎，切菜切段。
2、五花肉切碎。
3、热锅放油，倒入姜和蒜，煸成金黄色，放入五花肉，煸出肥油，并变色。
4、倒入冲基少量老抽，生抽翻炒五花肉碎，把豆腐切块放入锅里。

5、然后加入少量水，水和豆腐平齐。
6、加入一勺白糖，煮一会豆腐，让水变少一些，汤汁收浓。
7、加入适量盐（根据个人口味）。
8、等到豆腐变色了，放入芹菜段。分2次倒入淀粉水（豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选）。
9、倒入一次淀粉水，等待淀粉变成透明，再倒入第二次，翻动豆腐，可以盛盘。
小诀窍
1、豆腐选择卤水嫩豆腐（卤水嫩豆腐，是相对于石膏豆腐而言）,不要选老豆腐。
2、五花肉丁要翻炒过，然后加入生抽炒熟。
3、豌豆，绿豆，红薯淀粉是首选，用这种水勾出来的芡汁，粘稠有透明感，不会回水。
4、芹菜选普通的芹菜，不要选择西芹。
5、老抽是上色作用，不能太多，生抽是调味的，一定要加一点糖才鲜。
家常炒豆腐
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。
家常麻婆豆腐
1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2.中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3.最后放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。
家常麻婆豆腐
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

主料
豆腐：1块
辅料
酱油：10ml
葱：3
盐：2
姜：2
蒜：3
油：15ml
十三香：3
具体步骤
第一步
1.豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右。
第二步
2.煮好的豆腐盛出备用。
第三步
3.葱姜蒜切末。
第四步
4.锅中放油放入葱花，姜蒜爆香，在放豆腐。
第五步
5.放酱油，盐，十三香上色调味。
第六步
6.加入适量的水中火炖十分钟左右。
第七步
7.然后撒上葱喊迟乎花就可以尝到酱香浓郁的酱油炖豆腐了。
烹饪技郑悉巧
1、控制好火，要旦芹中火炖观察不要糊底，不时的晃动一下。

用料：豆腐一块、鸡蛋一个多、淀粉适量、蒜一份、葱一份、辣椒面一份、辣椒粉半份、旁拦生抽两份、醋三份、白糖一点、盐一点、油三份、熟芝麻可选、香菜可选。
步骤：
1、老豆腐罩滑收拾干净切成自己喜欢的样子，温柔扔淀粉里打个滚。
2、边裹鸡物启腊蛋边往提前烧热加油晃匀的锅里挪。
3、中火煎到自己喜欢的程度关火挪出去等着先。
4、根据个人喜好和豆腐量往碗里扔糖盐葱蒜辣椒粉／面。
5、烧点热油泼里面然后趁热搅和匀。
6、根据个人喜好加醋加生抽，搅和搅和蘸点尝尝，缺啥补啥没问题了扔香菜熟芝麻。
7、随便搅和两下浇到之前收拾好的豆腐上即可完成。
8、成品。