豆角的家常做法

豆角的做法大全家常篇：肉丝豇豆角
食材准备
豇豆角300克，廋肉100克，干辣椒4个，花椒10克，葱20克，油少许，姜蒜末适量，盐，生抽，料酒，水淀粉适量。

方法步骤
1、将豆角切成2厘米左右的段，干辣椒剪段，瘦肉切丝加料酒和水淀粉抓匀腌一会；
2、锅中放入清水烧开，加少许盐，放入豇豆角焯一下，断生后捞出待用；
3、炒锅少许油，下入肉丝煸炒至变色盛出，锅中余油爆香花椒和干辣椒；
4、然后加入葱姜蒜炒香，接着倒入豇豆角和肉丝同炒，加盐和生抽调味即可。
小贴士
加盐和油焯水的豆角会更加的翠亮。
豆角的做法大全家常篇：酸豆角炒肉末
食材准备
2、肉馅中加入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓匀，腌5分钟，姜切碎，干辣椒剪段待用；
3、锅中倒入适量的油，大火加热差腊后放入肉馅，炒散待肉变色盛出；
4、锅中少许油加热，放入姜末和辣椒段，炒香后放入酸豆角粒，煸炒3分钟；
5、然后倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。
小贴士
酸豆角一般咸酸味比较重，所以要浸泡一会去除一部分。
豆角的做法大全家常篇：誉明麻酱豆角
食材准备
豇豆角半斤，芝麻酱适量，蒜泥少许，盐少许，油。
方法步骤
1、将豇豆角切成合适的长段待用；
2、芝麻酱加入适量凉白开和少许盐调匀待用；
3、锅中烧开水，加入少许油，倒入豆角焯熟；
4、盛出后过凉，摆盘后放上芝麻酱，撒一些蒜泥即可。
小贴士
豆角一定要焯熟，没熟不能吃。
豆角的做法大全家常篇：干煸豆角
食材准备
豆角1斤，海米少许，葱姜适量，蒜瓣少许，芽菜少许，生抽适量，糖2克，盐，鸡精，香油适量。
方法步骤
1、葱姜蒜切末，海米切末，芽菜取出待用；
2、炒锅烧热油，然后倒入切段的豆角翻炒，不断的炒至豆角表皮皱缩盛出；
3、锅中少许油，放入葱姜蒜，芽菜和海米炒香，然后倒入豆角翻匀；
4、接虚虚滑着加入适量的生抽，糖，盐和少许鸡精，淋上香油即可出锅。
小贴士
炒豆角的时候不能加水，就干煸，煸至表皮皱缩

食材
主料
豆角
150g
辅料
大蒜
6瓣
盐
适量
糖
3g
芝麻酱
适量
香油
适量
鲜贝露
10ml
香醋
5ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.蒜瓣切碎备用。
3.长豆角切段用开水焯烫2分钟过凉。
4.长豆角加入蒜泥，香醋，盐，糖，鲜贝露。
5.拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟入味。
6.芝麻酱加入少许盐，适量的冷开水搅拌稀释。
7.然后再加入香油继续搅拌稀释。
8.直到芝麻酱细滑早旁。
9.冷藏过的豆角摆盘后淋入芝麻酱即可。
小贴士
长豆角开水焯烫可在水中加少许盐，源睁袜然后过凉水，这样豆角颜色碧绿，雹激口感清脆。
豆角放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。

麻酱拌豆角，是许多人爱吃的一道凉拌菜。每当鲜嫩的豆角大量上市时，我会给家人做这道凉拌菜，今天把我的做法分享给大家。
准备食材选择鲜嫩的长豆角半斤、大蒜三瓣，麻酱三小勺，以及盐、糖、酱油、醋等调料。喜欢辣口的可以放小米椒和香菜段点缀。
制作方法1.将豆角已经、摘去两头的梗，检查没有虫蛀的情况；
2.起锅放入清水加少许盐和植物油用于豆角焯水；
3.锅内水开后，将洗净的豆角放入锅里焯水2分钟，豆角颜色变绿，略微变软，捞出投凉；
4.把焯水后的豆角切成3厘米长的段，放入盆中；
5.喜欢吃辣的，可以切小米椒；
6.大蒜拍碎切成末；
7.麻酱放到小碗中先放香油搅拌，然后分多次少量加凉白开水搅拌，把麻酱解至能够流动的粘稠度；
8.将解好的麻酱、蒜末、盐、糖（少许吃不出调味）、酱油（少许）、醋拌匀装盘，也可放小米椒、香菜段点缀。
制作重点和要点1.豆角焯水要控制握余则好时间，一定要炒熟，否则容易中毒，焯水时间也不能过长，豆角软塌影响口感；
2.焯水前时先在国内放入盐和植物油，这样焯水后的豆角翠绿毁闷且有底味；
3.解麻酱有技巧。先倒入香油对麻酱沿一个方向搅拌进行初解，这样便于麻酱快速解开，同时解好麻酱更香。
凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉段棚拌豆角做的好吃与否，关键要看豆角是否熟透又带有弹性，所以汆烫后要放入冷水中浸泡，之后一定要充分沥干水才可以帮助豆角入味又好吃，口感更脆爽。
一道凉拌麻酱（汁）豆角，麻酱和蒜末粘在每根豆角上，香味浓郁，是大家爱吃的家常菜。这是我的做法，欢迎评论。