方块肉的家常做法

方块肉(半成品)的做法
五花肉切成方块，我一次做了4块。

凉水下锅，加八角2个、葱段3段、花椒5~6粒、料酒2勺、香叶2片。
水开煮十分钟，翻面再煮十分钟。

肉捞出，趁热抹上老抽，6个面都要抹到。

放网上晾干，让酱油渗进肉里，我晾了有1个小时。

锅内放油，不用多，没过肉皮就行。肉皮朝下梁哗备，小火慢炸。肉皮炸成图芦兄片这样就可以了。炸的时候一定要做好防护措施，那可是油花四溅，我是拿着锅盖挡着。一定要小心，容易烫着。

晾凉后我会装密封袋冷冻，橡毁想吃的时候提前拿出来就行。
然后做扣肉，腐乳肉，切片爆炒都随你啦！

材料
主料：五花肉250g、醪糟汁1勺；
辅料：生姜2-3片、大葱1根、冰糖少许、红腐乳70g
红糟方肉
1
猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。

2
取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。

3
甘亏庆蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火销凯握烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等孙侍调料，改大火收汁。

4
另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。

5
煮好的肉取出放入盘中（似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）

6
准备好的红腐乳汁。

7
将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~

小贴士
因为红腐乳有点咸，所以盐要少放点

方块肉最正宗的做法
1、材料：
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法：
（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
（4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
经过各种技巧处理之后，五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面，百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球，也用实际行动满足了我们的味蕾。
1、农家小炒五花肉
首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末档简。最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花行简裤肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
2、土豆片五花肉
首先，准备200克五花肉、1个小土豆、辣椒粉适量、鸡精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整块放入锅中的热水熬煮15分钟捞出清洗干净后切成薄片，土豆切成块放入冷水中浸泡15分钟、生姜切块、蒜切末。最后，锅中倒入适量的油，油七八层热后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等搅拌均匀就可以了(在整个过程需要加入适量的清水熬咐消煮3分钟，这样土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回锅肉
这道川味回锅肉的口感很下饭，正是因为如此所以受到了很多人的追捧。首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。
五花肉的做法是非常多样化的，以上三种是我们生活中比较常见的也是比较大众口味的。五花肉除了这三种做法之外，还可以将其做成南乳扣肉、红烧肉等。