素茄夹子的家常做法

拌
酸味
<30分钟

中级掌勺
这是我们这里的一道家乡菜，炎热的夏天调上一盘，酸爽可口，香而不蔽帆腻，还能扮碰增加食欲。
主料3人份
茄子1个
黄瓜1根
辅料
陈醋4汤匙
生抽2汤匙
精盐3克
鸡精2克
香油适量
蒜5瓣
面粉20克
水150克
食用油1000克宏缺雹
步骤1

茄子洗净，切成大约0.5cm厚的薄片
步骤2

黄瓜洗净，先用刀拍撒，然后再切成小块
步骤3

面粉加水调成不稀不稠的面糊
步骤4

锅置火上，倒入食用油，把切好的茄子裹上面糊，油七成热时，入油锅中火炸成两面金黄色捞出，晾凉
步骤5

蒜捣成蒜泥倒入小盆中，加入陈醋、生抽、盐、鸡精、香油，调成汁
步骤6

把切好的黄瓜倒入调好的汁中，拌匀
步骤7

再把炸好的茄夹倒入，拌匀即可
凉拌素茄夹成品图
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烹饪技巧
黄瓜一定要先拍撒再切块，这样更容易入味。
茄夹炸好后一定要放凉再拌

材料
主料：茄子500g、肉馅350g；
辅料：油适量、盐适量、哗衫鸡蛋2个、玉米淀粉适量
炸茄夹
1
茄子去皮切成书页夹

2
剩下的包子馅用来做茄夹的馅也很不错。

3
茄子夹中填入馅

4
再裹上干淀粉放在里面的馅流出来。

5
两面都裹碧物满。

6
锅中倒入油烧到6成热就下入过上面粉的茄夹，炸至两面金黄捞出。

7
炸成办成品的茄夹

8
在裹满蛋液哦

9
开大火锅中油在次烧热后下入裹满蛋液的茄夹炸上色后就可以捞出来；

10
炸好的茄夹外焦里嫩特好吃。

小贴士
1、茄夹里面的馅悔芦液可以随意组合。根据个人的喜好。我是包包子剩下的馅里面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸两遍。其实也可以一次炸好，裹上干淀粉后在直接沾上蛋液放入油锅里炸就可以。

家常菜炸茄夹
准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料
茄子6根
肉1块
辅料
面粉适量
油适量
鸡蛋2个
盐适量
步骤一
1.准备好材料
步骤二
2.肉切块，加上葱姜打碎
步骤三
3.打碎后加入生抽老抽盐鸡精五香粉料酒
步骤四
4.搅匀
步骤五
5.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
步隐御盯骤六
6.然后切后加间夹肉
步骤七
7.锅里倒半锅油烧热
步骤八
8.一碗面粉加五香粉加鸡蛋加灶和盐加水
步骤九
9.搅成糊然后把做好的茄拆敬子夹放进去，全身裹上面糊
步骤十
10.锅油烧热扔一下进去试试温度
步骤十一
11.如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
步骤十二
12.小火一面煎金黄翻个面接着煎
步骤十三
13.两面煎的金黄后捞出空油收盘