家常素鸡的做法大全窍门

素鸡做法大全素菜也能吃出肉味来
家常烧素鸡
材料：素鸡1根（人多就2根），木耳一把，青红甜椒各半个，豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣儿，蚝油大半汤匙，酱油一汤匙，料酒1-2汤匙，糖和醋各少量，盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加，水淀粉适量

家常烧素鸡的做法
1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；
2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据模迹火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；
4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；
5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；
6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
7、略微翻炒后加入木耳；
8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；
10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；
11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。
烧汁素鸡
主料：素鸡1/2根
配料：香葱1根、熟白芝麻1汤勺
调料：烤肉酱1汤勺
准备：素鸡切0.8cm的厚片，葱切末；
烧汁素鸡的做法
1.锅烧热，加适量油，摇匀；
2.放入切厚片的素鸡，煎1分半；
3.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡；
4.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁；
5.撒上适量熟白芝州码亮麻；
6.最后撒上葱末即可。
美食心得分享
1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到；
2.素鸡切片时不要太薄，厚一些口感更好；
3.先煎一下再倒入酱汁，吃起来口感更丰富；
麻辣素鸡
食材：
1.干豆筋数根用清水洗干净后，泡软。
2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节，装盘备用。
3.大蒜2个，香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱节备用）
麻辣素鸡的做法
1.锅里倒入植物油烧至七成热。
2.将豆筋节放入油锅中。
3.豆筋节炸至金黄色，表皮起泡后捞出。
调味
1.用高汤一小勺，酱油2勺，香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉，葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。
美食小提示
1.豆筋洗干净后，用开水发软比较快。
2，油炸豆筋的时候，油温不易过高，低温慢炸。一定要炸至金黄色，表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透，吃起来比较香。
3，调册宽整调味汁的时候，可以就按自己喜好的口味调制。
糖醋素鸡
材料：素鸡一块、葱
糖醋素鸡的做法
1，素鸡切厚片，厚度出版社1.2CM，葱切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗调一碗料汁。
2，平底锅倒进比较多的油，铺进素鸡煎到2面金黄，淋入调好的料汁，1分钟后等汤汁被素鸡吸满后，撒上葱花关火出锅。
豉香炒素鸡
主辅料：素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺
豉香炒素鸡的做法
1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片
2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片
3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎
5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色
6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟
7、再把剁椒切碎
8、汤汁烧干以后放入剁椒
9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈
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食材用料
素鸡半斤
肉末少许
玉米青豆少许
胡萝卜半根相克食物
小葱少许相芹旁克食物
油少许
盐1勺半
料酒少许
耗油少许
六月鲜酱油少许
炒素鸡的做法
炒素鸡的做法图解11.准备好素鸡，胡萝卜，玉米青豆，肉末忘拍了
炒素鸡的做法图解22.素鸡切片，胡萝卜切丁，肉末嫌启橡洗净，玉米青豆洗净，小葱切末
炒素鸡的做法图解33.锅烧热，放入少许油，然后放入素鸡
炒素鸡的做法图解44.翻个面，防止粘锅
炒素鸡的做法图解55.煎至两面金黄色出锅装盆
炒素鸡的做法图解66.锅里放入少许肉末
炒素鸡的做法图解77.肉末炒至发白，放入素鸡，玉米青豆，胡萝卜丁
炒素鸡的做旁兆法图解88.然后加入盐，料酒，耗油和六月鲜酱油
炒素鸡的做法图解99.加入少许油煮一煮
炒素鸡的做法图解1010.剩少许汤汁撒点葱花，慢慢收汁
炒素鸡的做法图解1111.装盆
用手机看这道菜做法
小贴士
1.煎素鸡的时候锅烧热在放油，防止粘锅
2.防止素鸡互相黏住
3.煎好盛出在煸炒肉末放入素鸡煮一煮

素鸡含有丰富的蛋白质，具有软化血管，保护心脏之功效，口感似肉香，和青椒同炒，鲜香味美，营养丰富，是一道可口的美味佳肴，做法也非常的简单，下面我介绍一下青椒炒素鸡的家常做法。
工具/材料素鸡帆雀半块。青尖椒 2个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，油。
01素鸡切成0.5公分左闷轿森右的丝，装盘备用。蚂亩
02青尖椒用水洗净，同样切成0.5公分左右的丝，装盘备用。
03切好葱，姜，蒜，装盘备用。
04锅内放油加热，油四，五成热时，先放入花椒，然后再放入葱，姜，蒜，爆锅。
05放入素鸡丝快速翻炒。放少许料酒。
06素鸡丝炒至变软，颜色微黄，放入青尖椒丝，少许盐，快速翻炒。
07青尖椒炒至断生即可。放入味精，关火出勺。
特别提示素鸡不要炒过火，变软即可。