配方:中筋面粉300克、开水190克、链胡盐适量、花生油适量。
家常油饼的做法:
1、300克面粉放入大盆内,慢慢加入190克开水。
2、一边加一边用筷子慢慢搅拌,直至搅拌成小面絮状。
3、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。
4、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
5、面板上撒点伍指干面粉,摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。
6、倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。
7、平底锅内放少许花生油,保持小火,油热后放入面饼。
8、一面成型后翻面煎另腔唤配一面,另一面也成型后翻面继续煎,煎至两面金黄色即可。
扩展资料:
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
参考资料来源:百度百科-油饼
家常油饼的简单做法:
主料:面粉500克。
辅料:油适量、盐适量。
步骤:
1、一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起。
2、把两种面团揉在一起,然后大尺盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥。
5、上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个滚袜高长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼好含里层次多,没有被压实。
9、烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软,层次分明。
油饼的家常做法如下:
准备材料:面粉200克、油10毫升、葱末10克、基轮拿花椒粉2克、盐2克。
1、面粉200克,油10克,清水50ML,搅拌均匀,抓匀。
2、准备葱末10克。
3、切开面团刷油,放入葱末,花椒粉2克,盐2克铺匀,搏搭卷成卷,刷油按平。
4、锅底刷油放入面饼,两面炸至金黄。
5、之后取出切桐手块即可食用。
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